ココは動物系の出汁を使用していない清湯系ラーメンを提供するお店で気になっていました。広めの店内はカウンターのみでノーゲスト。
麺は“細・太”から選択するシステムでラーメンを注文し“太麺”でお願いしました。
店内の壁にはスープ／アブラ／薬味など拘りを書いた蘊蓄が貼られています。
10分程で提供です。中々端麗な出で立ちで表面にはうっすらアブラが漂っています。昆布／鰹／いりこ等から出汁を採ったスープは“いりこ”の風味が前面に主張した仕上がりでそれ追いかけるように“昆布”の旨味と甘味が取り囲むような優しいスープです。種々の魚介を使用しているようですが２者が抜きに出た感じの味わいです。透明感のある醤油タレは魚介と相まって甘めのタイプ。って嫌味がなく甘いです。。
それに一味唐辛子をベースに数種類をブレンドして作った“辛味”が加わり“甘い、辛い”が口内を走ります。辛さ指定が出来るようですが今回はデフォルト指定。それでもジンワリと汗が出てくる辛さで良い塩梅です。甘と辛が共存しあった不思議な口当たりですが違和感なく共存しあっているのが印象的です。無化調で和風的な仕上がりなのでメリハリを付けるのにはイイアクセントとなる“辛味”だと思います。
麺は中微ウェーブタイプ。麺量150ｇ位。プリシコとした食感で茹で加減はカタメです。結構印象が好い麺です。スープとも馴染んでいて相性も良いです。
具はチャーシュー１枚／キクラゲ／青ネギとシンプルな構成です。価格面からも致し方ないでしょう～。ロース系のチャーシューは大判で薄切りちょっとパサつき感がありましたがスープに浸して温めし直すとマズマズの塩梅でした。キクラゲは細切りでコリコリとしていましたが相性は個人の判断かと（笑）。薬味の青ネギより白ネギで風味を利かせた方がイイかなぁ～と思うものでした。
“いりこ”には賛否が分かれるようなところが見受けられますが和的な優しい１杯ですｗ