本格的な朝ら～にはちょっと遅すぎる７時開店の富田食堂。もうオペ大丈夫な日数が経過してるのに。

松戸の中華蕎麦とみ田の何番目のブランド店になるのか。なかなかやり手の奥さんやね。店ごとにコンセプトを変えての勝負。開店当初オペレーションの悪さを指摘する声が大半を占めていて、もう少し落ち着いてから訪問するか。っつうより、自分まだドクターストップがかかったままや。ま、短い人生、ラーメンを食べても食べなくてもよくならないなら、食べておくかな。そろそろ世間も自分の病気のこと忘れているやろ。こっそりRDBに載せたろ。

この２ヶ月間、なるべく、なるべくですよ、RDBも見ないようにして過ごして来ました。先日熊本ラーメンを食べに行って来ましたが、旅行のプランを立てたときはまだ体のXが発覚する前のことで。今回強行していって来ましたが、長崎ではちゃんぽん、皿うどんも食べずに帰京しました。エライ！と思ってたら、ああ、高速のSAで久留米ラーメンを食ったな。忘れてたわ。

で、とみ田食堂。休みの日の７時前にお店に到着する予定で、前の晩からすべて予定の時間に予定の行動。RDBに出ているお店の地図を見て、これはとみ田の手前の道沿いにあるんやとチェックし、すべて万全の体制。

ところが、好事魔多しで、コインパに車をとめてお店を探しますがない！結局５分間探したら行列が見えてきて、な～～～んだ、ここ、うおてんの跡地やんけ。ちゃんと、ラーメンうおてんの後にオープンとか書いてくれたら一発で分かったのに。結局７時１分前に到着予定が、７時０５分に行列に接続。行列は７人。まっすぐ、うおてん目指していたら何分に着いたのかなあ。

さあ、ここからがオペレーションの実力が分かるね。何分後入店したと思います？ぶ、っぶー。正確には４０分後、が正解。７人でっせ。あふぉかいな、ったく。やっぱお店のキャパと客の数を考えると、あの中太麺はオペレーションには合ってないな、うまいけど。とても朝ら～して出勤する麺ではない。また、入店して席に座って３人の男のさばきを見ていたけど、代わってやりたいほど不器用が集まったもんやで。調理に向いてない男が集まった感じで、回転率の高さを求められる小さな店ではあの３人じゃあ無理ちゃう。まったりなROZEOと入れ替えた方がええな、ま、ひとの会社やけど。

と、食べる前は思っておりましたが、雑念を払いのけ、そんな形而下のことは忘れ、集中して麺と対峙しました。

この日の注文は、特製中華そば並（９００円）。運ばれて来たときから煮干の匂いがシャワーとなって立ち上がってきて、これはいい。滅法脂が目立つバラ炙りチャーシューが４枚ほど乗っていて、これが主役どころ。炙ったときの網目を残し、ビジュアルインパクトを狙っているが、果たして味のほうは。のりをどけると、ねぎ、めんま、半熟玉子、わかめがきちんと並べられてトッピングされてます。

じゃまなトッピングをどけてスープを飲みたい！れんげを差し入れてスープを飲んでみます。まごうかたなき煮干をフュ－チャリングした魚スープで、豚のコクとあいまって非常にうまみのあるスープに上がってます。まさに天才富田の面目躍如でしょう。ニボスープの中でも、豚との競演で濃い目にポジショニングしてるスープでした。

麺は全粒粉の中太ストレート麺。やや硬めに茹で上げられた加水の少ない麺で、これは単品でも実に風味のある味わい深い麺です。うまいし、好み。ただ、茹でに時間がかかるので、このお店ではどうかな。スープがにぼ濃厚派なんで、このくらいのマスがあったほうがスープに対抗できるのかもしれない。待った甲斐はありますが、あまり待ちたくない業態だと思います。

チャーシューは思ったより存在感がない。焼肉の網焼きのようなチャーシューだが、こいつは麺よりも飯に合う調理じゃないのかな。麺には合ってる感じがしません。新しいところを狙いすぎてすべった、と評価します。これなら、素ラーメンのほうが正解でした。めんま、普通です。のり、は、のりです。ことさら高級とも思えません。半熟玉子、は間違いなくうまかった。とみ田の玉子は絶品です。

麺とスープは気に入り、トッピングは自分は不要、というのがこの日のどんぶり勘定でした。