Item: 中華そば やましょう
Rating: 68
Author: 激食ラーメン部 会長

68点

部長の評価がちょっと気になって再訪。今日は醤油。“あっさり”と“こく”があるのか。当然“こく”だわな。メニューには「かめびし」と書かれてある。なんじゃ、そりゃ？帰宅して調べると老舗の醤油なのね。出てきたラーメンのスープを一口、“あっさり”じゃん。これのどこが“こく”なのかがよくわからん。そう言えば、部長も同じようなことを書いていたような…。白く浮かぶ背脂のことを言うのか？でもこれは、チャーシューの脂分を分離してスープに浮遊させているとしか思えん。あまりスープになじんでいない様子だし。やや縮れの麺は柔らか。でも、スープはブシがそこそこ効いて、鶏がらスープとともによくまとまっている。角煮チャーシューは柔らかで旨いんだが、もうちょっと大きいといいな。気のせいか、「エビスビール」の表示がやたらと目についた。