12/14、20:30ごろ訪問。
麺クラブメンバーのＴ先輩がどこか行こうということで、まだ先輩が行ったことがないこちらに行くことに。
先客は三名ほど。相変わらず寂しいものだ。後客もまばらであった。
この時は店主は不在のようで、お弟子さんが一人で奮闘していた。もう任せているという感じ。
券売機に向かうと、以前よりメニュー構成、値段が変わっていた。とりあえずこれでいいかなと思い、はたかくるそば(650円)とまかない魚粉かけめし(180円)を購入。すぐ近くの席に座り食券をおく。
約７分ほどして着丼。
海苔、なると、ネギ、メンマ、チャーシューのトッピング。メンマは柔らかく甘めに仕上げている。チャーシューは大振りで脂は控えめ。程よい味わいのもの。
スープはいつも通りの豚骨魚介。細かく濾された豚骨は優しい味わいになっていると思う。それとカエシのバランスがちょうどよい具合になっていると思う。胡椒もいい塩梅で効いていると思う。
麺はストレートの中太麺だと思われる。コシはしっかりしていて、スープとしっかり絡んでいる感じ。のど越しもするりといけてよい。
前回と比べるとだいぶ落ち着いた味わいになっている感じだった。いろいろ試行錯誤してやっと腰を落ち着けたのだろう。これならば周辺とも戦っていけると思う。今後も期待である。