2010.12.27.　　12:05頃訪問。先客２名，後客０名。

開店してすぐ訪問してしばらく来ませんでしたが，やっと再訪。平日お昼，さぞかし混んでいるだろうと思うとガラガラ……。なんで？
表記メニューを注文。５分ほどで提供。さっそくいただきます。

麺は中加水率の中太麺。つるっでもなく，ぼそっでもなく，ちょうど中間。これはなかなかいい麺です。腰が強く，味わいがあります。
麺をすすったとたん，ぶわっと煮干しの香り。香りを楽しみながら，しばらく麺を味わいます。
レンゲをカウンターから取り，スープをひとすすり。豚骨ベース，多少濁りがあるシャバシャバスープで，煮干しと醤油で仕上げてあります。
豚魚ならもっと粘度があり，完全に濁っているのが標準。煮干しならもっと澄んでいるのが標準。このスープを新しいと見るか中途半端と見るかは微妙なところですね。個人的にはけっこう旨いと思います。
具は，ネギ，メンマ，茎ワカメ，チャーシュー。
ネギは丁寧に薄く輪切りにされています。これは好印象。メンマはコリコリとしていて歯応えが強いもの。量も多いし，味もいいです。茎ワカメは繊維に対し直角に薄くスライスしてあり，適度な歯応えがあるものの軟らかく感じます。茎ワカメを使っているのは珍しいですね。スープの味を壊さないので，普通のワカメよりはずっといい具だと思います。
チャーシューは大判のバラ巻きタイプ。厚さは５㎜ほどで普通ですが，適度に軟らかく，レベル高い仕上がりです。
ちょっと量が少ないのは残念ですが，麺の旨さが生きるスープ。美味しく完食，完飲させていただきました。

総じて，中途半端な感は否めないものの，豚骨の旨みと煮干しの旨み，そして，麺の旨さがバランスよく楽しめるメニューです。レベルの高い一杯だとは思いますが，塩分濃度がもう少し控えめなら，「熟成～」の方が好みですね。
あと，店員さんがちょっとガラが悪い感じ。食べ者屋なんですから，もう少しまじめな清潔感ある成りをしたらどうでしょう。空いていたからかもしれませんが私語も気になりました。
品物はいいのに，開店時のように混んでないのはその辺が原因でしょうか？
応援している店なので，是非頑張ってほしいです。また来ます。ごちそうさまでした。