１２/２９
終日フリーの年末年始休みに突入。
初日は以前よりＢＭしてた清湯系の店を巡ることに。

まず最初にどうしても来たかった憧れ。ラーメン専門　くぼ田を訪問。１１：１０分着。シャッターズがいるんじゃないかと思って早めにきたが、ライバルなしｗ開店までにジョイントしたのは２名でした。年末だし皆忙しいよねｗ
店内に入り奥からつめます。カウンター５席ほどのこじんまりとした店内。出汁のいい香りが漂いとても情緒がありますね～。味玉塩を注文し待ちます。
開店して間もなく続々と訪れるお客さん。いつのまにか外に行列ができてました。
マスターは丁寧で慎重な感じで一杯一杯を仕上げてますね。

程なくして運ばれてきた私の一杯は素晴らしいビジュアル。透明度が高くも黄金色に輝くスープ、どーみても美味しそうなチャーシュー。品とオーラがある一杯です。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/62777650

んじゃスープを。油分は香味油でしょうか。イメージ通りぎりぎりの塩梅で出汁が先行する感じ。魚貝６、動物４ぐらいの感じで、口に含むとふわっとゆずと魚貝が広がり、後から動物的なコクと、塩味がじわっと追従する感じ。とても繊細でいて味わい深い絶品スープ。ここまで繊細な味のスープを正直味わったことがありません。これはうまいわ～。

麺はエッジのたつ細ストレート。ゆで加減も柔らかめのためかスープと馴染みがいい感じで、すすると滑らかな口当たりと繊細な出汁をまとった小麦の麺が、口の中が穏やかで優しい味わいに包まれる感じ。スープとの相性は完璧。麺量的には１３０ｇほどの食べごたえ。
麺アップ→http://photozou.jp/photo/show/302645/62777634

中央に鎮座したややピンク色のバラロールは火の入れ加減が絶妙で、脂の入り具合も程よく大変美味しいです。味付けも薄めなのでスープへの影響は油分だけでしょうね。大判で厚みもあり食べごたえもあるとても手の込んだもの。私の記憶にあるなかでは、バラ系チャーシューＮＯ１の絶品。ロース系はめぐぶーですがｗ味玉はとろとろタイプで気味の甘さを楽しむタイプ。メンマは細めで長いものが数本。これも味薄め。ネギも控えめ。のり

総評：イメージ通りの端麗系清湯ラーメン。終始穏やかな出汁の旨味につつまれ、じんわりとした美味しさによってしまう感じ。麺、具材もその繊細さを壊すことなく手間をかけたもの。チャーシューはほんとに美味しかった。これほどのバラロールたいぷのチャーシューは今まで食べた事ないです。
ただ、スープにもう少しキレがほしいですかね。塩気の尖りではなく、塩の甘さも感じられたら満足度は限りなく満点に近いと思います。

採点内容/麺＋スープ８５点　チャーシュー＋２点　ＣＰ適性