■要約■
私的には理解に苦しみます、商品にも、接客態度にも…ほぼ生の野菜を山盛りにつけ汁側に盛られて、はたして美味いと言えるのだろうか（他メニューをチョイスするべきでした）。生のキャベツ芯が具として美味しいとは思えないし、麺茹でも少し気をつければもっと良く出来る…はず。まあ何より接客オペレーションの酷さがあれですが

■基本情報
初訪問／平日11:50／空き席1、後客15程度
※着席しても食券を回収しに来ない。声をかけても見向きされない。
  どうやらどれが誰の注文か混乱しているらしい。
  （退店までに三回麺上げをしているが、その全てでオーダー混乱していた）
 ※お客さんが入店しても「いらっしゃいませ」と言えない。
  視界に入った時だけそれらしく言っている、
  割合にして2人／客層数15


【麺】太ストレート麺は粉の食感メイン、甘口のスープに合いそう。表面から中までが全体にゆるっとしている、少し茹ですぎか？もしくは水締めができていないのかなと思える。
【スープ】正直野菜が邪魔で詳しいところはよくわかんないです…旨味のあるどろ系スープはほぐし豚との融合でさらに「らしく」なる感じ。粉味の効いた麺との相性は◎ですが、野菜の存在であまり個性を発揮できていないようにも思う。
【トッピング】結論から言うと野菜が生です。割合モヤシ9、キャベツ1ですが、麺茹でザルにいれた野菜を麺を上げたあとの釜に入れ、3、4回揺すったもの。モヤシもキャベツも火の通りにムラ（キャベツの歯の一部が変色してるかしてないか、くらい）。キャベ芯は生、青々とした外側の芯も入っています、人によっては無理でしょう。店長はまずてか生で固いから大変全体を食べにくくしている。…ほぐしチャーシューはタレの味が効いていて和え味噌感覚。これはスープに合っていそうです。

※まずスープを混ぜてください、と壁に書いてあるが野菜を処理しないと混ぜれない（モヤシが生なので弾力ゼロ）

スープ割…カウンターのポットからセルフ。多分豚骨魚介のスープベースそのものです。

■総評■
甘めどろスープと粉味が軸の麺の相性はいいと思います。しかし、生のままの野菜を山盛りに盛られても食べづらい、生のキャベ芯がつけ麺のトッピングとして美味しいとは思えないし、麺茹では少し気をつければもっと良く出来るはず。何故この状態になってしまったのでしょう？
あと、野菜を茹で続けた麺湯で釜は、おそらくだんだん野菜の風味がついていきます。…狙いですかね？朝より夜の方が植物質香る麺になるとおもいます。

誹謗や中傷ではなく、食事をした上での評価として言いますが、…いらっしゃいませが言えない、注文の管理をしていないという接客オペレーションの酷さが何より勝ります。みなさん、何故こんな店に並んでいるのですかと。
そこに不快感を感じない方であれば、「野菜つけ麺以外なら」アリなのかも知れません。