以前訪問した時には準備中で食べれなかったので再訪させていただきました。

麺は中太ストレート面でツルシコ。それほど麺そのものを香りは感じられなかったが、それなりにおいしい麺だと思う。
汁は思っていたよりシャバ系のつけ汁。豚骨の甘みが強くていていて、魚介の旨みと上手く融合していて美味しいつけ汁である。つけ汁の中にタマネギが入っていて辛みをアクセントとして加えてくれるため、単調だが飽きない作りになっている。
そしてお勧めの肉。これは確かにめちゃめちゃ美味い。噛み千切らないとだめなのかなと考えてしまうような厚さの肉だが、とても柔らかくジューシー。表面が程よく炙られ、サクっという食感に近いがそのような食感を味わえる部分はとても薄く、中はとても柔らかいお肉が肉汁とともに味わえる。
旨みの詰まった肉汁を逃がさないように表面が上手に炙られ、さらにその炙り部分も食感、味わいともに美味しさを引き立てる。これは絶対注文した方がいい。

この店の欠点は美味いが肉の量が少ないことと、つけ汁がとても動物臭いこと。
この二点さえ改善できれば、もっと評価が高くなるいいお店だと思います。
ご馳走様でした。