新橋客流把握要望店之弱目基調煮干感的醤油麺

　お味だけなら七十点台半ばかな。ともかくリーマン街のらーめん専門店は大騒ぎ、長居は無用。客の流れを把握して欲しいわね～とゆー、しっさしぶりのぷんぷんお店の一杯でしたよ。

　お目当てのお店は。本日急用のためお休みします。あれまー臨休ですかい。仕方なく、踵を返して向かいますコチラ。存在はオープン当初から存じておりましたが。懐かしい場所にあるのですが、ドハデな金看板にビビッツておりまして、本日初訪。平日12時40分入店します。
　
　ゲッ。さっすが新橋。空席僅か一。ラッキーでありまして、すぐさま5人組が入店、その後もゾロゾロ。券売機で掲題のモノ求めて着席します。
　
　コートと上着を壁にかけ、椅子の下がモノ置きになっていますとゆーアナウンスにしたがって鞄を置いたアタシ。ニボのかほりが愛しいわ。しっかし。まーなんとも尻の座りが悪いこと。その訳わ。。。

　まず。後からたくさんいっぱいやって来るお客さんが、大した距離があるわけでない、カウンター席と壁の間にズラリと並ぶ。そーですすなわち背後から覗かれ状態。まー冬の間は外待ち辛いでしょうから、それわまあいーんです。
　アイノリ効果、相乗効果とも言いますが、この列にビックラしているのかスタッフさん。お三方ともカンペキテンパっておいでのよーだ。と言うよりは。。。

　男性2名が厨房、女性がサポートするのですが。お客さんの統制が取れておりませんで、まーともかく騒々しい。リーマングループが多いですから、会話が弾む～よ脇から背後から。涙。その雰囲気がカンペキ接客に影響しとるよーだ。そんな慌てなさんな。

　メニューをみると。？　つけ麺系は並盛大盛特盛同一お値段。汁そば系は大盛り＋100円。なーんかね？

　およそ10分でおまちどさま。あっれい？　なんか迫力なさげなヴュジュアルだ。でっかいがぞー　→http://picasaweb.google.com/buruburumarch/jxQHyH#5563467244882278194
　でわ。スープからいただきます。

　ありま。確かにニボだよニボの味。が。なんとゆーか、ニボははっきり存在しとるのだが。カタクチイワシの突然変異か、オトナシイワシ。あるいは。ヒカエメイワシ。八王子あたりのゆーめー店と比較しても意味ないけど、屋号に「煮干し」掲げているのなら～。もっと。もっと激しくして。強く～ソコ。お願い。うふん～。

　しかもアブラ～がキツイんすよね。中和剤的長ネギがないとアタシはキツイんだそ。底から玉ねぎも出てきたが、玉ねぎ、量的にはもうチョイ頑張ってほしいわね。

　麺はカネジン製とのこと。うむ、これわ宜しいですよ。つけ麺系はさらに太いですが、汁そばコシがしっかりしておりますよ。モチモチ、つーよりカミカミタイプ。

　具は＋100円ならまず文句なしの長ネギのほか、チャーシュー・メンマ・味玉。事務所に帰ってから他の人のレビュー読んで、うーむと唸るアタシ。明らかに　？　チャーシューはちっこいバラ。コレ、麺喰ってるうちに消失した。と思うほどホロホロ。ここまでやらなくても。。。
　たかが、と思いますけど。ホウレン草？　あっりましぇーん。乗っけるのやめたのか忘れたのか知りませんけどね。

　どうも今日は長居は無用のよーだぞ。ご馳走様。

　丼を高台に戻し、すんませんと言って壁にかけたコートを着込んでいるとだね。並んでいた壁客をご案内～。おいおい。まだ案内しねーでよ。ぷんぷん。カ・バ・ン！　取れないでしょ～。マイナス連鎖は最後まで。。。

　まーね、お味のほうは、最大公約数的無難処。場所柄考えれば、リーマンOLターゲットやから、ラヲタなんぞに絞れるか。それわいいとして。確かに場所柄グループ客が多いから騒々しいのは。それもいいとして。客の流れを把握するのも商売のうちと思うけどね。余計なお世話～。


【ヘビのあし】
　さてコチラの場所ですが。もう6年ほど前になりますか、田中　玄さん（麺創房 玄 五反田本店などです）系の『玄々』とゆーオーガニック塩がウリのお店がありました。2006年春に大久保に移転しラーメンげんげんとなって、今は麺 くぼ田になっておりますが。

　その玄々が移転した後、そーとー長い期間空き店舗になっておりました。ようやく昨年、うつみ家が入ったのですが、数か月でボショ。今のお店となったわけですが。

　『玄々』。今でこそこの界隈、専門店がいろいろ出来ておりますが、アタシが毎週のように通った2005年ごろには『玄々』しかありませんで。確かご夫婦でやっておいでで、ポイントカードもくれまして。申し訳ないのですが、大繁盛しているということはなく、麦酒を楽しみながらのんびり過ごせたお店なのでありました。

　そのお店がこのように。時が過ぎたのをまた感じるわけでありまして。業界の熾烈な競争の結果なんでしょうが。まだまだコチラ、勝負は始まったばかり。末永い営業が続くこと、願っております。