今日も一人でラーメン行脚。
東京に帰る支度を整えて、
朝一番で自宅を出たものの、
東名の事故の影響なのか、下道まで大渋滞。
大井川を渡る時点で既に11:30だった。

12:21入店。カウンターに座り、
よかたいらーめん+半熟玉子を麺硬めで注文。
和風の内装で綺麗な店内。
まだまだ新しそうな店舗だ。

さて、硬めで頼んだので早く出てくると思いきや、一向に出てこない。
これは田舎特有のゆったりした土地柄なのだろうと思っていたが、
それにしても全然出てこない。博多天神なら硬めと言わなくとも
1分で出てくるのだが。備え付けの麦茶を2杯も飲んでしまった。

さて着席から16分後、やっとラーメンが出てきた。
いやに待たせたので疑問が残る。麺は極細の博多らしい麺だ。
しかしこの麺、東京で「硬め!」と頼むものと比較すると、
全然硬くない。明らかに「普通」。

スープは豚の頭を煮込んだというコクと旨味たっぷりのスープ。
一風堂が店主の修業先ということで、見た目は一風堂に近いが、
ベースの豚骨は豚の頭を使用している為、
私の好きなひごもんずの味に似ている。
やはり骨の髄から旨味が抽出されていて美味しい。
マー油も相性が良く、まろやかな味を演出している。

具はチャーシュー、千切り唐辛子、モヤシ、木耳、追加の味玉。
具はどれも良かった。

総合的にスープはかなり良いのでオススメ出来る。
問題は麺の硬さと待ち時間。わたさんも仰るように
麺の硬さに基準を作って欲しい。あれでは確かに柔らかい。
それに加え、客はわずか3人だったのに、
なんで16分も掛かったのだろうか?
硬めで頼んだのだから、もう少し早く出てきても良いのではないか?
というのが正直な感想だ。味だけなら80点。待ちが長すぎたので
それを差し引いて75点とする。