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98点
つけそば[その他/豚骨魚介]
らーめん福三（京都府京都市北区）髭おじさん

かみさんと又来店しました。かみさんは福三ラーメンを私はつけそばを注文しました。よその店(高倉二条)で一度つけめんなる物を注文し麺を冷やして出てきて最後の方でスープが冷めてしまったことがありなぜあついのが無いのか疑問に思っていたのですが福三ではあつもり(麺が熱いまま)があったので注文しました。出てきた麺をみてびっくりまるできしめんのような感じですこしくすんだような色の物が出てきました。腰が強く歯ごたえ十分な麺で煮干しの香るスープと良く合いスープもあまり冷めないので最後まで美味しくいただきました。麺が2玉あるので一玉はかみさんの残してもらった福三ラーメンのスープでいただこうとしましたが全然合いませんでした。なるほどラーメンの種類ごとに麺が違うのはスープに合った麺をチョイスすることが大事なんですね。ここのラーメンはみんな違う麺を使ってるので大変だろうと思いますがこのこだわりが確実に味に還元していくことでしょう。

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