2011.2.5. 13:05頃訪問。店内満員。店内待ち４名に接続。後客５名ほど。初訪。

茨城新刊ラ本攻略その９
いやあ，参りました。こんなところでこんな極上の塩ラーメンに遭うとは！先月，都内の名だたる名店で塩ラーメンを食べましたが遜色ありませんよー！

ひかり食堂でほのぼのとした１杯をいただいた後，車で10分ほどのこちらに移動。歴史のある食堂がリニューアルしたそうですが，新しくて清潔そうな店です。また，こちらも混んでますねえ。
１つだけカウンターが空いたので，ピンで来ていた私が先に着席。お先ですー。
メニューはしょうゆ，塩，みそ，ごま，つけめん。ラ本には「赤いラーメン」が載っていましたが，坦々がないなら，ここは自身の採点率が１番高い塩を！
注文から10分ほどで提供。さっそくいただきます。

麺をずずっと……？？うま～～～！！旨いですー。何これ？って感じ。麺は自家製麺とのこと。加水率を抑えた白っぽいストレート細麺。やや軟らかめな茹で具合ですが，めちゃくちゃスープを連れてきます。
普通はここでスープに行くのですが，すすった麺と，絡んでくるスープのハーモニーが素晴らしいので，２度，３度，４度と，麺をすすってしまいました。口いっぱいに旨さが広がります。スープ表面の鶏油がよく絡むための一つのアイテムのようです。
落ち着いて，落ち着いて。ここでスープをひとすすり。
うーん，清湯の澄んだスープなのですが，旨みが濃厚ですねえ。これは，かなりの量の鶏ガラを使っていると見ました。お魚はほとんど感じませんが，わずかに使っているのかもしれません。濃厚ですが，尖ってなくてまろやかです。
具に行きます。具は，ナルト，メンマ，海苔，ねぎ，チャーシュー，そしてトッピングの味玉です。
ナルトはまあ普通ながらも質の良いものです。
メンマは大量。少し硬いところもありますが，スープを壊すような味は皆無。メンマ好きにはうれしい量ですね。
海苔は味玉で沈んでました。よく分からず。
ねぎは，薄い輪切りにして，そのままきれいにそろえてあります。スープに散らさないところが面白いですね。自分でお好きにほぐしながら食べて下さいということでしょうか。ネギに浸食されないスープを十分に味わってからという配慮のようです。すごいこだわり。
チャーシューがこれまた絶品。多分肩ロースだと思います。脂身をきれいに落として赤身だけを使っているので，もも肉に見えるかもしれません。これが７㎜～８㎜ほどの厚さで，とても軟らか。うまー！
私は脂好きなのですが，赤身だけなのにこれだけうまいと感じたことはないくらいです。少なくともこの繊細塩スープにはこのチャーシューがベストだと思ってしまう。今日だけは豚脂拒否！
トッピングの味玉ですが，これまたすごい。黄身が液状に残るように茹でた後，醤油系のたれに，黄身がゼリー状になるまで長時間浸けた逸品。塩スープよりも唯一突出してしまった感はありますが，とても素晴らしい味玉なので許しちゃいます。
麺もスープも多め，しかもこの昼２杯目ですが，最後まで美味しく完食完飲です。

総じて，麺もスープも具もとてもハイレベルな一杯。（ついでにＣＰも！）個人的には少なくとも水戸以北ではベストの塩ラーメンだと思います。
わずかな欠点と言えば，メンマに硬いところがあったのと，青菜等がなく色彩が寂しいところですか。でもそれも，スープを薄めたくないゆえのこだわりかもしれませんが……。
塩師匠の裁定を是非お願いしたいところですが，遠すぎますかね。ｗ
とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。