2011.1.24（月）11:30訪問　先客18名、後客10名

私のお気に入り店のひとつ「らーめん　いまるや」さんに今年初めての訪問です。
お店には、開店時間の11:30に到着したところ、なんと先客さんが18名います。流石、人気店ですね。暖簾がかかり順番に店内に入りましたが、客席はいっぱいになってしまい待合席にて順番を待つことに。今回は、塩らーめんを食べることにしましょう。

正午になったころ、やっとカウンターの一番奥の席に案内されました。厨房では、いつものように店主さんが無駄のない動きで調理を進めています。待つことトータル38分で塩らーめんが提供となりました。

丼には、チャーシュー、メンマ、カイワレ、海苔、味玉、ネギが綺麗に盛り付けられています。まず、表面に細かな油玉が浮いたスープを一口飲んでみると、すっきりした動物系の出汁と円やかな塩がマッチしておりとても美味しいスープです。じっくり味わってみると、さっぱりしたスープですが甘みやコクを感じます。また、僅かに柚子の香りも漂い清涼感もあります。

麺は、細ストレートで少し固めの茹で加減です。上品なスープに細麺が合っていて美味しいです。チャーシューは、厚さ1cm位ある大判のロースで、炭火で炙ってあり香ばしさがプラスされています。炭にも拘り、備長炭を使っている様子です。一口食べてみると、以前より味付けが薄くなったような気がしますが、逆に肉本来の旨さが味わえます。メンマは、大ぶりのものでしっかりした味とコリコリした食感が楽しめます。味玉は、黄身の部分がトロトロの状態のもので適度な味入れで旨い。海苔やカイワレは箸休めとして良いと思います。

総評として、いつ訪問しても安定した高いレベルのらーめんを提供してくれます。スープの出来によっては、僅かなブレはあると思いますが、調理は店主さん一人で行っているので味に大きなブレが無く安心して訪問できます。これが、多くのお客さんを引き付ける理由のひとつかと思います。今回も期待通りの美味しい塩らーめんでした。
ご馳走さまでした。