Ra.Ibasen
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コメント
茨専さん毎度ぉ～
バガボンドはいつ連載再開されるんだ～ｗ
しらね～ｗ
コチラ、去年の初詣で湯島天神に行ったとき立ち寄りました。
その時着ていたパーカーはコチラのマー油のせいで再起不能に･･･
もう行きません･･･
(blank) | 2011年2月14日 01:24どうもです～。
ガーナ（ネタ）じゃなくて安心しました＾＾；
これねぇ～、コレを味わえるだなんて、凄いですわ～～～!!!
確かに塩分薄いんですが、凶暴なスープ･･･
豚角煮、ごつかったでしょ～～！
ワタクシは、食す前からジャブ･ジャブ････食してノックアウトでしたわ～＾＾；
嗅覚が、、二度と忘れられませんね。。。
茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2011年2月14日 05:22茨専さん、まいどぉ～
で、まだ喰ってるしぃ～ｗ
でも普段行かない都内に出ると
ついつい何食も食べたく
なってしまいますよねぇ～
その気持ち激しく同意ですわぁ～ｗ
つくし野ラーメン隊1号 | 2011年2月14日 06:01。。。
このあと宴でしょ？
もったいない。。。
伊勢海老とか極上ヒレステーキとか
あったんでしょ？
もったいない。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年2月14日 06:39どもです！
そうそう、イカスミ！
ＲＤＢ参加前なのでレビュってませんが、
武骨は一度食べた事ありますよぉ～
同店員のパフォーマンスが印象的ですねｗ
YMK | 2011年2月14日 08:28毎度～
バガボンドでは、武蔵や小次郎よりも、
宍戸梅軒派ですわ～ｗ
知らね～ｗ
アカンな～同好会 | 2011年2月14日 21:45こんばんは。
連食2食目でもシャッターで、待ちなしで席を確保出来たとは
流石ですね。
又、湯切りのパホォーマンスは面白そうで武骨は武骨なりに
工夫しているんですね。
またぞう | 2011年2月14日 23:22どうも～
ここの黒武骨は意外にもかなり食べやすいんですよね～
昔はその食べやすさの中にも確りとした旨さがあったんですが。
まあ時代の流れということですかねぇ…
武蔵系列の角煮みたいな肉は中々好みだったりｗ
ペンギン軍曹 | 2011年2月15日 22:57さん，どもー。
バガボンド，続き読みてー！単行本，全刊アリます。
結婚式用に，白Ｙシャツ，スーツだったので，気を使いました。
汚さなくて良かったけど，もっと考えるべきでしたネ。
茨城ラーメン発展願い人（休止）さん，まいどー。
私はもっとガツンでも良かったです。
もっとイカスミくさいのかと思ったら，マー油の方が勝ってましたネ。
つくし野ラーメン隊1号さん，どうもです。
食べすぎました。苦しかったです。
ここだけにすればよかったカナ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華師匠，毎度ー。
もちろん食べましたョ。そして，飲みましたョ。
最後は苦し～かったけど。痩せんな～ｗ
夜はいつものところには行けませんでした。
YMKさん，どもー。
パフォーマンスで旨くなればいいんですがね。
味薄いのは，水切りが甘いからじゃないですよね。ｗ
アカンな～同好会さん，まいどー。
自分はやっぱり朱美よりおつうですね。
しらねー！
またぞうさん，どーもー。
そんな工夫だけはねー。
旨ければいいんですがねー。
ペンギン軍曹さん，毎度ー。
あの肉はうまかったです。
昔はもっとスープ濃かったんですかね。
鍋をかきまぜる時から，豚骨薄そーなのが分かりました。
Ra.Ibasen | 2011年2月16日 00:35こんちくわ～。
＞「よいしょー，よいしょー～！」と３人の店員が声を合わせるというもの
高見盛でも居たんですか？＾＾；
この2軒。。。お疲れ様でしたｗ
この界隈だと、戸みら伊本舗が美味しかった記憶が＾＾
富士山 | 2011年2月16日 16:54
三ツ矢堂製麺 御徒町店で，図らずも小盛りのつけめんを食べた後，こちらにも寄ってみることにしました。
開店直後，すでに10人が着席。残り１つの席を何とかキープすることができました。なかなかの入りですね。
14時から30食限定の，「味噌ガーナ」というものを食べてみたかったのですが，今日はあとがあるのでそれどころではありません。定番メニューの中から，特徴がありそうな表記メニューを選択。券を買って，厨房の武骨そうな店員さんに渡します。
いやあ，パフォーマンスがあるんですね。湯切りに合わせて，「よいしょー，よいしょー～！」と３人の店員が声を合わせるというもの。面白いものを見させてもらいました。
６分ほどして，表記メニューが提供されました。スープが真黒ですね。それではいただきます。
麺はエッジの立った高加水率太めの麺。軽くウェーブしています。茹で加減はやや軟らかめで，つるっもちっ，とした食感です。
すすった瞬間ニンニクスメル。この黒い色はイカスミだそうですが，マー油の趣でイカスミの香りはほとんどありません。まあ，スープの色もパフォーマンスの一部なんでしょうね。
そのスープは，軽いとろみのシャバスープ。濃厚さにはちょっと欠けます。そして塩分濃度が低い感じ。直前に食べた坦々スープで舌が麻痺してるのかと思いましたが，何度飲んでも薄いです。良く言えば優しく飲みやすいスープなのですが，物足りない感じ。「武骨」と名乗っておきながら優しくちゃいかんでしょ！ｗ
具はメンマ，キクラゲ，万能ねぎ，そして豚角煮。
メンマは細め。胡麻がまぶされ，味がしっかりとついたタイプですが，スープに浸すとマー油で味は分からず。歯応えを千切りキクラゲとともに楽しみます。
万能ねぎは大きめに切ってあり存在感がありますね。ビジュアル的にも味的にもこれは好印象です。
豚角煮は脂がとろっとして，表面の味が絶妙。これはなかなかおいしかったです。
２杯目ですが，固形物は完食。満腹感を感じたので，味薄めのスープは少し残しました。
総じて，見かけの強烈なインパクトから来る印象とちょっとずれる，優しい味わいのマー油付き豚骨醤油ラーメン。湯切りパフォーマンス，黒いスープ，大量のねぎ，厚い豚角煮と，「武骨」のイメージを表現する様々な工夫満載です。
ただ，コンセプトは分かるのですが，出汁の弱さと味の薄さがそれをスポイルしている感じですね。もっと豚骨の量を増やし，カエシを強めたらイメージ通りのものになると思うのですが……。
ごちそうさまでした。
ところで，ロッテとのコラボ「味噌ガーナ」ってのは，「武骨」って感じ全然しなませんね。ますます店名からかけ離れて行くような……。見かけ重視では「武蔵」より「小次郎」ですね。ｗｗｗ