お店に５～６年ほど通っていますが、ここのお店のスープはとても繊細だと思います。
バランスがとても難しいのだと思います。ご主人の何年もの努力からあみだされるとてもおいしいスープです。
他の人が作ったつけそばは、今日と以前にも他店舗にて食べたことがありますが、材料が同じだけでどうしても全く違うものに感じてしまいます。
正直今日のお味は３０点という感じでした。
麺をあつもりで頼んだのですが、そのせいなのか、お店が混んでいたことが影響してかわかりませんが、茹で時間不足といった感じの食感でした。
また、スープの甘辛味の少なさとコクの足りなさを無視せずにはいられない一杯になってしまいました。
何年も行ってますが味のブレを感じたのは初めてです。
私は前から作ってらっしゃるご主人のファンなので、ここの文句なしのご主人の一杯に１００点をつけさせていただきます。
今修業されてる方達の成長にも期待ですが、またご主人の作るつけそばが食べたいです。

あと、今日は女性店員さんのイラ立った態度にすーごく残念な気持ちになりました。