2/17(木)18時台訪問。並び4名。

地元の新店なので、意気込んで伺ったら、
厨房機器の故障でオープン延期だったり、
後日に再訪したらまた閉まってたりで、やっと食べることができました。

タイミング悪かったのか、4人並びで20分待ち。
いつも並んでるのかな。
並びたくない方は、コアタイムは外した方が良さそう。

メニューは3種類ありますが、まずはデフォの豚骨醤油で。
さらにトッピング全部のせ。
ライスは20円～からカンパ制で食べ放題。
デフォのラーメンは600円だし、かなり頑張ってる印象。

ラーメンは所謂家系。
いろいろアレンジしてある、ニューウェーヴ家系ラーメンですね。
きら星、武蔵家出身だそうですが、そのどちらとも全く異なります。

乳化した白濁スープはかなり濃厚。
醤油より豚骨が立っています。クリーミーでなめらかな舌触り。
家系らしい獣感が少しありますが、癖や臭みはまったくないです。
豚骨濃度が高い割にしつこくなく、綺麗に旨みが抽出されています。
食後に口の周りがべとつくくらい濃厚なんですが、
あっさりと言ってしまってもいいくらい、飲みやすいスープ。
油加減は丁度良いと思います。

麺は普通の家系のとまったく違います。
村上朝日製麺所と共同開発したオリジナル麺だそう。
中細のストレート。
断面は丸っこくつるつるしていて、プチプチとした食感。
茹で加減はやや柔らかめ。
濃厚な豚骨スープを支えるには迫力不足な気がしますが、麺自体は美味しいです。
やや違和感ある麺ですが、家系＝中太麺というイメージがありますからね。
麺量は140～150gくらいかな。

全部乗せの具は、脂の乗った大ぶりなチャーシュー2枚。
味玉、海苔10枚、もやし、青ネギ、キャベツ、きくらげ。
もやしより、ほうれん草の方が嬉しいですね。
具材はいずれもしっかりしたものです。味玉は鰹の風味があります。
トッピング類は全部100円単位です。

オープンしたばかりの店ですが、洗練されたラーメンだと思います。
特にスープはレベル高いと思います。
しっかりした濃度がありながら、食べやすくバランス良く仕上がっています。
他のメニューも制覇します。