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78点
特みそこってりらーめん（大盛）[ラーメン/味噌]
らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店（東京都中央区）azteca

「特みそこってりらーめん（大盛）」@らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店の写真3年ぶりの訪問。

初訪問時は長蛇の列がありましたが、支店やげんまんができたためでしょうか？スムーズに入店できました。
一口目、赤味噌ベースながらスパイスが効いた風味が印象的です。背脂が浮かぶスープからもわかる動物系が主の感じがします。
麺は開花楼製の麺で縮れた中太麺で、デフォの食感は少し硬めの印象を持ちます。
トッピングはチャーシュー、玉子、茹でたもやし、にら、コーン、のりが添えられます。
チャーシューは味気の無いもので少し残念に思えます。野菜は茹でものながら食感がしっかりとしています。
また、コーンは邪魔かと思いきや、少し濃い味のスープの中和として存在を感じます。
全体的には、本来ラードを使った味噌が好きなのですが、こちらはそれをカバーする動物系の感じと味噌のバランスがとても良く感じます。ただ、トッピングが少し残念な感じがした1杯となりました。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

aztecaさん　おはようございます！

＞動物系の感じと味噌のバランスがとても良く感じます。

ですね。

ただ、トッピングが残念だったようで。

ヨコべー | 2011年2月20日 09:58

おはようございます。
味噌は結構お好きみたいですね。
実は、私も一番味噌が好きです。
さて、こちら以前と比べると他店舗展開をしたためか
少し味が落ちたような気がします。
この時は、店主さんはいましたか?

ぐっちおぐっち | 2011年2月20日 10:26

ヨコべー様こんにちは。

どうやら自分の採点基準は、麺、スープ、チャーシュー、店の雰囲気が占めているような感じがします。
ここにおいても麺、スープはいいのですが、チャーシューが微妙に感じてしまいました。
麺、スープ、チャーシューがよければ80越えだと思います。

今回トッピングが足を引っ張った感じです。

azteca | 2011年2月20日 16:29

ぐっちおぐっち様こんにちは。

もともとは札幌らーめんが好きで味噌にはまっているという感じですかね。

さてこちらは3年ぶりなので定かではありませんが、店主はいなかったような気がします。
以前は厨房も賑わっていましたが、2人体制で回っていましたね。

店舗の展開は味の低下、しかたないのですかね・・・

azteca | 2011年2月20日 16:33

aztecaさん、おはようございます。
ここは1年ちょっと前に伺ったお店ですが、
スープの濃厚さと、それを受け止める麺の強さは健在のようですね。
寒い時期には欲しくなる一杯です。
トッピングのチャーシューに関しては、私も薄味に思いました。
スープと一緒に食べることを前提としているのかもしれませんね。

ぬこ＠横浜 | 2011年2月22日 07:05

ぬこ＠横浜様こんばんは。

麺とスープはいい感じだと思います。
やはりトッピングの弱さが少し気になるところです。

店舗展開による味の低下もあるようですし、少し残念な感じがしました。

azteca | 2011年2月22日 22:24