富山ブラックと言えば元祖の大喜やいろはなんかが関東でも有名ですが、美味さで言ったらバスラーメンの「王ちゃん」や「めん八」の方がレベル高いです。
そんなわけで、ひさびさの富山ブラック遠征に行ってきました。
富山ブラックを普通の基準で採点したら、スープもチャーシューもメンマまで塩っぱくて、味付け間違えたんちゃうん？って代物なので、60点未満もありえるけど、ひとつのご当地ラーメンの文化として採点します。
もちろん、ただ塩っぱいだけでなく、スープにはきちんと旨味があって、麺も濃いスープに負けない存在感があって、チャーシューなどのトッピングのクォリティを考慮しての採点ですけどね。
動物の基本出汁に鰹、煮干しの魚介系がサポートして、そこに魚醤と甘めの濃口醤油のカエシが暴力的なハーモニーを醸し出してます。
麺は小麦感の強い加水率低めの麺が真っ黒に染まるくらいスープを吸い上げます。
チャーシューも濃いスープに負けない存在感のある仕上がりです。
メンマは塩抜き忘れた？ってくらい塩っぱいので、流石にこれは普通のものにして欲しいところですが…（汗
ネギとお冷で中和しながら完食。
食べ終わった直後は当分食べたない思うんですが、しばらく経つとまた食べたなる不思議な中毒性があるのが富山ブラックです。