今週は山梨遠征です。
家を出たのが11時半過ぎてたので、スープ切れでcloseにならないように祈りながら、京葉道路→首都高→中央道とクルマを走らせました。
13時４０分に到着し、食券を購入している間に後続1名が入店したところでスープ切れclose。あと１０分遅かったらアウトでした（汗
小上がりに着座し10分ほど配膳を待ち、まずは麺からいただきます。
麺は全粒粉を使用しているような茶色がかった太麺で、コシが強く喉越しより歯応えを楽しむ麺です。
つけ汁は鶏白湯＆ベジポタで、粘度はそれほど高くなく、ザラつきのない舌触りの良いスープです。
トッピングされた魚粉がかなりきめ細かくて、粉っぽさや喉に引っかかるようなこともないのが素晴らしい。
カエシはやや甘めで、三つ葉や玉ねぎが薬味として中和してくれますが、後半やや飽きがきてしまいます。
チャーシューはロース肉を仕上げに炙ってあり、柔らかく芳ばしい仕上がりになっていて美味。
スープ割りはポットタイプで、甘さが和らぎ美味しくいただきました。
随所に女性ならではの繊細さや丁寧な仕事と、しっかりとこだわりを感じられる一品でした。