11/03/02 PM0:10ころ

【食ったら判った】

初訪問でございますが、なぜか私も駐車場にスムースインｗｗｗ
店内には先客さまが、ほぼ満タン。
なぜか見なれた券売機が、入って右手に設置されておりますよｗ
非常に使い慣れた券売機でありますので「ピッ、ポッ、パッ」で購入終了ｗ
店内の設えは、カウンターのみ。お冷用のでかいコップとか百式といわれた招き猫は、当然のことながら存在いたしませんｗ
厨房も面影は残っておりますが随分と狭くなりましたｗ変わったのは、アブラを温めているであろう小ぶりの寸胴が存在することでしょうかねｗ
初訪でありますので麺の茹で加減の指定はあえてお願いしませんで女性定員さんに食券を渡しまして待つこと数分。デポで茹でた麺を平ザルに移して湯きりをチャッチャッとする様は、出身店と言われるあのお店の通り。

スープをいただきますと、いい塩梅に乳化が進んだトロっとした豚骨スープに後添加のラードのアブラ玉がプカプカと浮いておりコッテリ感をましておりますが、豚クサな臭いもなく食べ易いスープになっておりますね。ただ思いますのは、豚骨スープに負けず劣らずのタレの主張が強いところが、当店の特長でありましょうか。いえ、決してネガな意味ではございません。
麺は、極細で低加水の博多麺タイプ。前述通り最少はデフォでお願いしまして、バリ、ハリと逝きましたが、個人的には、それほどの差を感じる程の茹で加減ではございませんでしたけれども、どれもバキボキでよいですねｗ
トッピングのお品ですが、チャーシューは、豚肩ロースで脂身トロっと赤身はホロっとなんですが、厚みはあるものの薄っすらと獣臭が感じられるのが少々気になるところ。
味玉は薄味仕様で濃いめのスープには相性が良く、黄身はネットリ状で好みの範疇であります。木耳は細切りにされており食感よく青ネギの醸し出す清涼感も非常に良好であります。無料トッピングとしましては、卓上に紅生姜、おろしニンニク、スリゴマが常備されております。
修業先と言われるお店と若干使用を変えた美味しい一杯でありましたが、個人的経験から導き出される点数は、現状はこのくらいがよろしいでしょう。
とはいえ、非常に元気で感じのよい店主さんに今後の期待は大である楽しみなお店であることも付け加えさせていただきます。