熟成味噌タンメン 蔵味噌屋のセカンドブランド、もやしあんかけそば とろ丸へ待望の初訪問。オープン当時から狙っていたが、新橋という土地柄、なかなか行く機会がなく・・・

そもそも、ここはわんたんめんの店 しお福のサードブランドという位置づけではなく、何故熟成味噌タンメン 蔵味噌屋のセカンドブランドなのか意味不明。いずれにしろ、熟成味噌タンメン 蔵味噌屋とわんたんめんの店 しお福はどちらもお気に入りの店舗で既に2回づつ訪問している。まあ内容を見ると熟成味噌タンメン 蔵味噌屋とわんたんめんの店 しお福の融合?いい所取り?というイメージだが、お味はいかに?

烏の出口から大勢の酔っぱらいを縫いながら20:40到着。先客7名、後客8名。系列店より多少貧乏くさい店内だろうか。

20:53豚角煮入りあんかけそば大盛(赤・麺硬め)とご対麺。
では、表面の餡かけをかぎ分け、スープを一口…鶏主体の動物系に赤味噌をあわせるスタイルで酸味をほんの少しだけ感じる。動物系も赤味噌も特別主張するわけではなく、塩分も控えめで非常に穏やか。恐らく、餡かけのことも考えてのチューニングであろう。スープと餡かけの比率は想像しているよりも餡かけが多め。スープ4:餡かけ6…いや3:7位かも知れない。全体的にはかなりのふわふわトロント系？

さて高温の餡かけは、もやし・白菜・竹の子・ニンジン・溶き玉子・木耳・ニラ・豚コマ・桜エビ・青ネギにて構成され、白髪ネギ・糸唐辛子・おこげが添えられる。この餡かけが思ったよりきっちりと片栗粉でしめられているのだが、口に入れるとふわっと軽い食感。この味噌スープとは餡マッチング？で今一つかなと思っていたが、そんなことは全くない。餡かけをスープと一緒に口に運べば、今までに経験したことのない柔らかい旨み。まるで雲の中にいるような感覚に陥り、まさしく夢心地。これはうまいよ…知らぬ間に禁断の完飲。。。ちなみに餡かけは、めちゃくちゃ熱いので猫舌の人は要注意！

次にこの系列お決まりの麻生製麺の麺。中細の縮れ、加水率高め。この縮れがよくスープと餡かけを持ち上げてプリッとしていてうまいのだが、麺単体だと旨みは今一つ。もう少し太めにして存在感を出した方がいいかも知れない。この麺は、麻生製麺らしい旨みがいまいち感じられない。とは言っても、スープと餡かけで食わせるタイプだから、少し麺が弱い位でもいいのかも知れない。麺量は大盛で300gとのことだが、体感で230g程度で少なく感じる。

最後に豚角煮。わんたんめんの店 しお福で以前食べたものと全く一緒。キリッと甘辛な味付けで硬めのボソッとした食感。決して嫌いではないが、この餡かけスープにあっているかは甚だ疑問。

全体的には、想像以上に独創的な餡かけラーメンで非常にうまかった。どうも、この系列店は私と相性が非常に良いようだ。是非、塩や醤油でも試してみたいと思わせる夢心地の逸品であった…

明日、桃の節句に節目の350採点＆250店舗採点を無事に迎えられそうです。もちろん、あそこですよ…そう、あのお店です。

麺30点 スープ34点 その他18点 合計82点 (49杯目)