2011.2.25（金）12:02初訪問　16人待ち、後客多数

今日は、午後から所用で神田まで。昼食は、先日某テレビ番組で絶対ハズさないラーメンと紹介された「麺屋武蔵神山」さんに伺うことにしましょう。
神田駅から2分程でお店に到着です。外待ちのお客さんもいますね。店内を覗いてみると、カウンター席の後ろには店内待ちのお客さんがずらっと並んでいます。中々な人気店ですね。

お客さんの回転は比較的良いようです。程なくして、店員さんに案内されて店内へ。今回は、デフォの「らー麺」を食べることにしましょう。食券を購入し、順番を待っていると店員さんが事前にオーダーの確認を取っています。それでお客さんの回転が良いのですね。厨房では、元気のよい店員さん4名が頑張っています。

やっと入り口近くのカウンター席に案内され、暫し厨房の様子をウォッチング。厨房を横から見渡せる席だったので、店員さんの動きが良く見えます。皆さん、一生懸命に働いている姿に好感が持てます。

ちょうど麺が茹で上がったところ、
「ショイー！ショイー！」
と、雄叫びを上げながら大きく腕を振り下ろし湯切りをする店員さん。
麺から分離され自由になった湯が綺麗な放物線を描きながら宙に舞っています。
目の前で繰り広げられる湯切りショー。
これほど見応えのある湯切りを見たのは初めてです。

待つことトータル14分で「らー麺」が提供となりました。丼の中に鎮座した大きなチャーシューが目を引きます。スープの表面には、背脂が浮いており濃厚そうなビジュアルです。

まず、スープを一口飲んでみると、豚骨と魚介の香りがマッチしています。若干強めの塩梅ですが、背脂の効果もあるのでしょうか甘みもあり美味しいスープです。麺は、少しウェーブのある極太麺。もっちりしたタイプでスープも良く絡みとても旨い麺です。

チャーシューは、厚さ2cmくらいで焼き目が入ったもの。ほろほろと崩れるくらい柔らかくジューシーな仕上げで食べ応えもあり旨い。メンマは、中華風の味付けです。ネギは、新鮮でシャキシャキ感があります。

総評として、濃厚なスープに極太麺がマッチしており全体のバランスがとれたラーメンでした。また、大判のチャーシューは、厚さもありジューシーで他にはないタイプなので一度食べてみる価値があると思います。
ご馳走さまでした。