最近是・空 福井本店にはまってしまって以来ちょこちょこつけ麺を食べている
前回は中華そば（http://ramendb.supleks.jp/score/321530参照）を食べたときにはスープがつけ麺にも合うのではないかと思っていたのでつけそばを試してみたかった
２時間くらい前にお弁当を食べていたが３７５ｇ程度なら楽勝と思い「つけそば・大」をオーダー
１０分もかからずにまず丼に麺が入れられたものが出され、その後につけ出汁と別盛りにされたチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔が出てきた
麺は黄色みがかった極太でほぼストレート、茹で上げた後しっかり締められていてかなり腰がある
また表面がツルツルしていて喉越しが良く味もしっかりしていてこのままでもおいしいと思える
つけ出汁は意外とサラサラしていて、いわゆる濃厚さ・粘度といったものは割と低い
見た目も「魚介系豚骨醤油」のつけ出汁だが、初めて中華そば 秋生で食べる人はきっと「魚介の鶏白湯」と言われなければ気が付かないかもしれない
麺をつけ出汁につけてみると麺のツルツルなこととつけ出汁のサラサラ感で絡みが良いとは言えない
そしてすすって口の中に含むと若干麺の小麦の風味が勝っている
是・空 福井本店のように濃厚なつけ出汁が極太の麺に絡みついて一気に口の中に入れて両方の味を味わうと言うより、中華そば 秋生のつけそばはきっと麺の味を楽しむといった方向性なのかもしれない
別盛りされたトッピングを少しずつつまみ入れ麺と一緒に食べる
ネギは水で十分にさらされていて臭みが無くシナっとしているがシャキシャキ感が残っており麺に絡んで口の中にはいるのでとても好印象
メンマ、チャーシューは少し冷たく感じるのでつけ出汁の中に投入し温めて食べるといいだろう
前回、中華そばを食べたときにも思ったがなぜかスープに海苔が絶妙に合うような気がする　こちらもおいしくいただいた
麺の３７５ｇは茹でる前の重さのようで茹で上がりは５００ｇ弱ぐらいはあろうかと思える　食事をした後だったのでかなりこたえた
スープ割りはつけ出汁が提供されるのと同時に目の前にポットで置かれるので麺を食べ終わる前から割ることはできるがこの濃度ならば食べ終わる前に割ることもないだろう
最後に冷めてしまったつけ出汁をスープ割りでやや温度が上がりおいしく飲み干した
ikk1427さんのレポートでは金沢ではつけ麺のお店が多数ある中さらに是・空 福井本店の支店が４月初旬にオープンとなる
今後激戦となる金沢のつけ麺店が独自のベクトルでつけ麺ファンを楽しませて欲しいと思う