４月８日（金）訪問分。

この日は都内で宴です。
個人的にも、久しぶりに都内に出るチャンスになったので、
この機会に、行きたかったお店を攻略しようと思い、
最重要課題店であった、コチラのお店に訪問しました。
あの、東池袋大勝軒の新ブランドということで、
オープン当初から注目していましたが、ようやくの訪問です。
よる１８時４０分ごろ到着で店内３と、意外に空いていました。

頼んだのは、「トロフル半熟玉子」９００円。

まずつけ汁をちょっと舐めてみると、非常にマイルドな味わい。
ベースは豚骨魚介なので、もちろん豚骨の旨みも感じるのですが、
いちばん引き立っているのは、フルーツから来ていると思われる、
まるでマヨネーズを思わせる酸味。
これが不思議なくらいに豚骨魚介スープに調和しています。
甘みもあり、辛味も若干感じますが、特徴は酸味でしょう。
全体にまろやかで奥深く、美味しいつけ汁だと思います。
個人的にはこの部類の中ではかなりの好みです。
続いて麺を啜ってみると、みずみずしさのなかにも小麦の旨みが立ち、
噛んでいくと、その芳醇な香りが楽しめる美味しい麺です。
太さは今では太麺とは言えないのかもしれませんが、程よい太さ。
そして麺をつけ汁につけてズバッといくと、うーんこれはいい！
つけ汁のマイルドな酸味と、麺の持っている甘みがうまく合わさっています。
相性を考えられたつけ汁と麺なのではと思います。
麺を食べる手は止まりません。
これは美味しい。
そして具ですが、片面をカリカリに焼かれたチャーシューが秀逸！
カリカリの香ばしさと、肉の旨みが封じ込められたデキのいいもの。
つけ汁ともいいマッチングです。
メンマもパリパリでかなりのレベルのもの。
半熟玉子も、薄味ながら黄身のトロトロ具合がたまらない感じです。
さらに、食べ進めていく中で麺に添付のレモンを絞ってみると、
爽やかな酸味がさらにプラスされ、すっきりとした味わいに変化。
この味変を楽しめるのもいいですね。
そしてスープ割りもいい。
底からスープをすくうと、軟骨のようなものが出てきて、
その旨みと歯ごたえも楽しめ、またマイルドなスープはさらに飲みやすくなり、
食後の一杯としては申し分のないものでした。

フルーツをふんだんに使った新機軸、という印象です。
つけ汁のバランスはさすが大勝軒といったところでしょうか。
伝統の味を、今風にリアレンジした感じですね。
フルーツの酸味、甘みがうまく溶け込んでいました。
麺も小麦の香るレベル高いものし、具もレベル高かったです。
トータルバランスもいいですね。
非常に満足できる１杯となりました。

アクセスは悪くなく、営業時間も長いので重宝しそうです。
また機会があれば、限定なども試したいと思います。

※時間がないので、７９点以下の採点を簡素化しています。