参度目訪問亀戸人気店今度は塩鶏白湯?

　特濃取り出し。だって。いやん、すけべ。

　つくしの隊長の「スープ総とっかえ」情報げと～。なーんでもテーマは「鶏」だそーだよ。店主さんのツイッター拝見するとだね、どーも食材が震災の影響で入手できず、と推理したんだぞ。味噌がメニュー落ちしたようだが、塩は健在のようだしね、推理が当たっているか確かめに行かねばなりませんな。

　つーわけで、やってきました平日の11時35分。例のヒビワレ硝子戸をガタピシ開けると、なーんと皆さま先客がすでに4人もいるぞ。しかもあとからゾロゾロ9人様。新規オープン当初の閑散とした。もとい。静寂に包まれた趣のある、味噌師匠からすればシュール、お店は騒然と。まーそこまでいかんが。

　入店するとニイサンと目が合ってもうた。。。「お。」だって。「お。」だぜ。まー覚えてくれてたの嬉しいわん。継いだ言葉は何れかだったのか？　回答を選べ。

　A:「うるせい客がまた来たぜよ。RDBの常連だか何だか知らねーが、うちの味にいちゃもん付けるなら来ないでくれる？」
　B:「いやあ先日は貴重なご意見いただきまして。どーぞどーぞ。よくまたお越しいただきまして。アタクシ、嬉しいざますわよ。今日も有難き塩の神様の舌でご判定くださいましまし」
　C:・・・・（無言）

　まーともかく。レジの前に行って言うのさアタシ。「なーんだかスープ変わったって、つくしの隊長が言ってたんで来たんだぜよ。塩タマおくれ～。ねぎ、、、、なーんだ、前回、ネギトッピングメニュー化してくれって言ったじゃん。なーんでメニュー化してくれないのかなあ。いけず～」。ニイサン苦笑い。

　「100円出すからネギマシしておくれ～」と今回もおねだりさ。「いーですいーです」と100円を受け取ってくれないの。そんなら義援箱のカネをチャリンと鳴らすのさ。

　スープ変更のその訳は。推理は。。。。半分アタリだな。具材のジャガイモが入手できなくて、例のドロリンベジポタが出来ないんですと。入手できないその訳は。イバラキ産でもフクシマ産でもなくってだね、単に季節モンで、今は収穫できないんだそーですよ。あ、そ。。。

　着席しておよそ12分でお待ちどさま。。。。。。あちょ～。鶏塩だから清湯かと思いきや。まー勝手にそう思ってただけだけど。かなりのドロドロドロリンコ。。。写真、ブレてもうた。6回シャッター切ったがすべてダメ。まー拡大しないで見ておくれ。
　
　これどぞー。と言って小皿がくっついてきたぞ。なーんだコレ？　「今回のスープは鶏だけなもんで。コレ、オサカナ出汁です」。やるね、ニイサン。でわ、スープからいきまっせ。

　おっと。そう来ましたか。なーんと塩鶏白湯ポタージュ風ときたもんだ～。やりますな、なが田さん。ズワズワワン～と激しくトリトリトリ。てなわけではないんだが。まったく臭みのない鶏ドロ汁満開。うまいじゃん～。ただね、前回のニボシオもそうやったけんど、コチラのお店、素材に遠慮しているとこあるんやないか？　前回はニボを強調しつつも、ちょっこし弱めで「キタ～！！」つー感じではなかったぞ。今回も「キタ～！！」つーより「ｷﾀｷﾀ...fade-out」。みたいな。

　この手やと、なーんと言っても成田の鶏の骨。あのくらいビシバシにするのは、通常営業しながらは手間暇相当かかるから無理やろうし、かなりコアな客層になっちゃうからね。限定10食＋200円、ド鶏白湯。つーのはどないや？　土曜夜は成田まで行こうぜ店主殿。
　
　ところでぶるまさん。スープ分類、塩になっとるよ。。。いーんだよ、メニューは「シオ」なんだからさ。こまけーことわどーでもいーんだよ。

　でもこの店主さんはホンマ、やりますわ。当初は超ドロンジョかと思いきや、次はアッサリ淡麗ニボで今度は中間的なコレでしょ。塩分濃度、スープ温度、アブラ管理など、ヒッジョーに巧みですわ。
　それぞれかなりのレベルと思いますけんど、あとは思いっ切りやろね。限定で出せば突き抜ける一杯はできそうやけどね。

　で、別皿提供の「オサカナ出汁スープ」。そのまま飲むと～スーダラカツオの節がする、みたいな。きっちり綺麗に節の味。ただ、デフォスープに混ぜるとだね、風味は無論増すけど、鶏は薄まるからね。どっちでもいーけど、アタシは要らん、かな。

　麺、メンマ、味玉は文句なしの逸品。ネギのマシは少々、と言った具合。此処のチャーシューあんまし得意でないんで、すんません。そーそー。鶏ツミレ、これはナイスなんだぞ。大変満足ごちそーさん。3回目で最高点だぜよ～。

　夜、お騒がせの会企画してもいーかな？　と尋ねようとニイサンのところに近寄ろうとしてるんやけど。タイミング良く、とゆーか悪いとゆーか、4人さんほどお客さんが立て続けに入ってきまして。仕方ないがな。うまかったぜー、と軽く手を振り挨拶してさ、例のヒビワレ硝子戸開けて去るのさアタシ。いかすぜ、ぶるまさん～。つーことで、また寄らせてもらいまっせ～。