食券購入し店の前で行列参加。向かいの大斗と同じく外待ち２。すでに外待ち１０に増加。オフィス街の昼時だから入りがいい。近くのうどん屋も同じぐらい行列していたので、行列の人数ラーメン店の人気評価にはならない様子。おもてに見えるように食券購入して行列に並ぶように、という張り紙があるのが親切でよい。濃厚煮干しつけ麺を選択し、麺の量は大でオーダー。麺の量が変わっても同じ食券というのを”オール”という表記にしているのだが、”全部のせ”みたいなイメージを持ってしまい勘違いしそう。
15分ほど並んで入店。カウンターのみの店内。事前にオーダーをとっていたのだが、着席してからも案外待たされる。厨房を見ていたら、オーダー通し間違いが合った様子。Wの麺を大のどんぶりに移し替えていた。このズレで着順が１ロットずれた。まあ御愛嬌。
まずはつけダレ、続いて麺が到着。麺が黒い。全粒粉だからなのかもしれないが、それにしても黒い。粉の漂白をしていないのだろう。それでも黒い。そして、芯が固い。ゆでられていないという固さではないが、グルテン化がされていない部分が麺の真ん中に残っている感じ。麺単体でうまいというほど風味はない。つけダレは濃厚なのだが動物系で濃厚という感じはしなく、煮干しのほうを強く感じる。なので最初の一口目の印章が日本そばっぽかった。すぐに動物系の味が来るので違うのだが、つけダレの甘みもあってそう感じたのだろう。具は角切りのチャーシューとメンマ。麺にからめて一緒に食べるサイズではないので、はしやすめ的な役割。麺とスープがメインの料理。おなかいっぱいだったが、スープ割りもして完食。
おなか的には大満足なのだが、なぜか満足感がすくなかった。最近よくる濃厚豚骨魚介＋ふと麺という組み合わせなので、差を感じられなかったせいかもしれない。