週一で訪問している、現時点では、最も好きなお店です。
１０人以上並んでいる場合は、泣く泣く断念します。

１０人行列で、店内に入れるまで約２０分、
店内でさらに約１０分待つというのが、
待ち時間としては、一つの目安かと思います。

自家製の麺は、モチモチ感と喉越しの良さが堪りません。
つけ汁は、温度はややぬる目で味は濃い口ですが、
酸味と甘みのバランス、麺との相性は抜群で、
思わず「う〜ん、美味い」と唸ってしまうことがしばしばです。
チャーシューなどの具も、とても美味しく、充実しています。

ただ、つけめんそのものに関しては、非の打ち所がない分、
どうしても気になってしまうのが、接客とサービスです。

ここは基本的に、ご主人と麺作り助手さん、
そしてメガネ助手さんの３人体制ですが、
まず、メガネ助手さんによって支給される水は、完全な水道水です。
正直、飲むのを躊躇わずにはいられません（笑）。

そして、この水が支給される前に勝手に注文しようものなら、
「注文はこちらから伺います」と言われ、怒られます。
気をつけましょう（笑）。

それからたまにですが、メガネ助手さんの皿洗いが雑な時があり、
水場近くの席だと、水が飛んでくる場合があります。
上手く避けましょう（笑）。

といった感じで、接客に関しては、メガネ助手さん次第です（笑）。

あと、以下は補足、あくまで通常時ではない場合のデータですが、
昼の１２時〜１２時半くらいの時間帯は、
ご主人の休憩時間のようで、助手さん二人体制の時があります。
この時に当たると、残念ながら若干パフォーマンスが落ちます。

これは、麺作り助手さんの力量不足ということもあるのでしょうが、
３人体制の時の作業過程と比べて見ていると、
単純に、人手不足状態に陥るという感が否めません。

普段はご主人と助手さんが分担している麺作りとスープ作りの工程を、
麺作り助手さんが全部一人ですることになるため、
つけ汁が供給されてから麺が出てくるまでの時間が、
ただでさえそう早くはないのに、さらに遅くなります。
その分、つけ汁が冷めてしまいます。

さらに、麺が伸びた状態で提供される場合も出てきます。
時間がないからか、水切りが十分に行われてないなぁと感じる時も。
こうなると普段、極上の美味さを発揮する麺が台無しです。
運悪く、このような特別な状況に遭遇してしまった時は、
「メガネ助手さん、もう少し動いて、手伝ってやれよ…」
と、ツッコミを入れるのが良いでしょう（笑）。

…と、気になるところも突付つこうと思えばあるのですが、
「そんな細かいことは気にしないで良いや…」と思えるほど、
提供されるつけめん自体は、非常に高いレベルにあるお店です。


■（食前6点、実食68点、食後18点）