5/13(金)18時台訪問。先客2名、後客4名。

本店には伺ったことがあるんですが、こちらは初訪問。
店内はだいぶ狭いです。座席もちょっと窮屈。
看板メニューの燕三条系ラーメンと丼のセットで。

壁の張り紙を見ると、背脂の量を変えられるみたいですね。
店員には何も聞かれないので、自分で申告するみたいです。
よくわからないので、そのままデフォにしました。

スープはさらさら。その上に背脂。
かなり醤油味の濃いスープです。
ダイレクトに醤油を感じます。しょっぱめ。
煮干し出汁がよく出ていて、ビター感が良いですね。
変な臭みや苦みは無いです。

本店で食べたときは、もっと甘かったと記憶してるんですが、そんなに甘くないですね。
かなりしょっぱめなので、もう少し甘い方が良いかな。
背脂の量は増やしてもらった良いかも。
ギトギト感は無く、しょっぱめですが食べやすいです。
後味はすっきりしていて雑味が少なく、コクがあって美味しいスープです。

麺は太縮れ。低加水のもちもちしたタイプ。
柔らかめであんまりコシは無いですね。
量は230gと十分多い。
チャーシューは脂分が多めの煮豚。味付けは薄め。
まあまあかな。チャーシュー麺にはしなくていいでしょう。
刻みタマネギは、濃い醤油味に良いアクセント。
きくらげは味が無いですが、コリコリした食感が良いです。

ワイルドというより、丁寧な作りですね。
あんまりジャンクさは無いですが、背脂を増せば、また印象が変わるかもしれませんね。
美味しかったんですが、かなり味が濃いので、薄味が好きな人には厳しいです。
好みが分かれそうなラーメンです。
この質と量で680円は頑張ってる値段だと思います。

タルタル丼はからあげの上にマヨネーズ。
ラーメンだけでお腹一杯になってしまったので要らなかったかも。