【店名】 こだわり麺工房 たご


【場所】 名古屋市中村区


【画像】 台湾らーめん（醤油・味玉トッピング）

【値段】 870円


運ばれて来た『ラーメン』は既に『辛そう』な色合いをしている。


最初は具材を混ぜ合わせる前にスープの味見。


スープを一口・二口と口に入れると、確かに『辛さ』を感じるが嫌味がなく『辛さ』の中に、しっかりと『素材』の旨味が口の中に広がる。


口の中に入れた瞬間は、動物系（豚骨も使用しているが、どちらかと言えば鶏が強いかな？）の旨味が広がり、後から控え目ではあるが魚介系の風味が出て来る。


スープからは『鰹節』の香りが漂う。


醤油のコクと香りが優しく丸みを感じるスープになっている。


肉味噌などの具材を混ぜ合わせると、更に深みが出て来る。


『麺』はコシの強い自家製麺の『中太麺の少しちぢれ』タイプ。


もっちりとした食感と喉越しが良くスープに負けていない。


この店は『ラーメンメニュー』によって『麺』が違う。


具材は、モヤシ・韮・メンマ・肉味噌・ネギ。


追加で味玉。


モヤシのシャキシャキした食感は口の中を『サッパリ』させてくれるし、『韮』の風味も良い。


メンマは普通かな？


味玉は半熟加減が絶妙で、少し薄い味付けだが中々美味い。


サッパリした中にもコクがありスープと麺とのバランスが取れている。