May. / Thurs. 13:00
東京にも進出している白河の人気店です。味の記憶なんぞ残っていないほど、久しぶりの訪問です。前回は盆休み中だったので、溢れている客の多さに驚いたものです。今回は、先客７割の入りといったところ。店内の空気ものんびりとしています。こちらはカウンタ席しかありません。たまたま座った席は、カエシの入った寸胴の近くでした。
この日の運営は皆女性で、厨房に３名、接客１名の体制です。人気の標記を注文します。
情報によれば、店主と２代目の長男は主に東京の店を守っているそうですが、麺茹でをはじめ仕切っているのが娘さんでしょうかね？ただでさえ細い手首がだいぶお疲れの様子ですが、時折ステキな笑顔を見せてくれます。そう言えば、こちらの女性達は皆さんスリムなんですね。

程なくして提供されます。白いドンブリの真ん中に、チャーシューが敷き詰められていますが、ドンブリが大きいのか？いまいちボリューム感が伝わってきません。程良く油が浮いています。まずはスープをひとすすり。甘みのある濃い口の醤油味、鶏はもちろん煮干しや節系のほか、豚が多めに入っているでしょうか？明らかに、とら系とは違う、丸みのあるバランスの良いスープだと思います。
中太の手打ち麺は、茹で加減バッチリ！ゴワゴワとした麺は、コシも強くズズッと入っていく感覚の楽しい麺です。またスープが麺の旨さを上手に引き出しているように感じます。麺の量は、若干少なめか？確かに、大盛を頼む方が多い気がしますよ。
具はチャーシュー、メンマ、刻みネギなど。チャーシューはモモ肉だと思います。程良い燻製香が何とも言えません。ブツブツと切られたものが、数枚載って食べ応え十分です。若干筋っぽい部分もありますが、噛みしめると肉の旨みがジュッと感じる美味しいものです。また、このスープには刻みネギが良く映えるなぁ～。

スープをグビグビやって、あぁ旨かった！クセも無く、親しみやすい美味しい一杯でした。チャーシューの香りも良く、何と言っても麺が旨かった。とら系に比べると、こちらの方が多くの方にウケる味かも知れませんね。また、さりげなく丁寧な接客が印象的でした。これで価格がもう少し抑えられたら、満足度が上がるのですがねぇ。えっ、東京のお店はもう少しお高いですって？！【接客＋１、ＣＰ－３】
またお邪魔します。ご馳走さまでした。