こちらは平日のお昼時を過ぎての訪問。昼の部終了間近であるためか先客１名。麺類は醤油、塩、つけ麺といった構成。今回は「改」を食べてみたかったので、こちらにチャーシューをトッピングして注文。店主さんが黙々と麺を茹でておられます。
　スープは小鍋で温めてますね。小鍋にスープを入れる際、店主さんがお玉にすくった時の見た感じでは、スープがブルンブルンとしていてスゲー濃厚そ～です。あれを温めるのかと期待が膨らみました。

　それから５～６分位経ったかな？ラーメン到着。具の構成はチャーシューにメンマ、半味玉とネギ、それと三つ葉が添えられてますね。それにしてもチャーシューめっちゃウマそう！それでは頂くとしましょうか。

　この「改」というラーメンは鶏白湯なんですが、一口スープを飲むと鶏がブワッと効いていて凄いインパクトがあります。まろやかでコクがあり、甘味があるともとれる印象。鶏が凄いですね～、旨味が凝縮されているようで超濃厚。表現的には、トロンとしていてボッタリしてるとでもいうんでしょうか。だけどクドくはないですね～。いい意味での鶏クサさがある、とでも申しましょうか、まさに「鶏」っていう味わいで、尚且つ唇がペタペタしますね。う～ん、・・・こりゃ～ウマい！
　
　また、カエシの主張もこの強いスープに劣らずにしっかりとしています。初めは濃いめの味わいに感じましたが、飲み進めていくうちに段々と気にならなくなっていきます。というかバランス的には、このくらいが合っているんでしょうね。

　さあ、お次は麺。平打ちっぽい断面四角ばった太い麺で、ツルツルモチモチの食感。スープが超絡み付いてきてテカテカ。というかスープでコーティングされているような感じ。麺自体も美味しいのですが、スープと一体となってさらに美味しさを増す味わいになります。　

　それから具材の中でも一際目に付くのが、やはりこのチャーシュー。肩ロースで凄いレア状感あふれる仕上がり。火の通し加減がまさに絶妙で、しっとりしていて柔らかく、肉の旨味がジュワ～っと広がりウマいね～これ！しかも大きくて厚めなので意外と食べ応えがあります。細切りのメンマはその形状やコリッとした食感が、チンジャオロースの筍のような存在感でネギと共にスープに合っています。そしてこの三つ葉が上手く脇役感を醸していて、その独特な風味がさりげなくビシッと効いています。
　
　結構重厚感あふれる味わいでしたが、クドさとかはないので気が付くと全て完飲。ドロッとしているせいもありますが、レンゲの進み方も半端じゃなかったです。この次、訪れる機会があれば今度は「改つけ麺」かな。こちらもすごく期待が持てる味わいだと思います。それにしてもこのラーメンはレベル高いですね～。御馳走様でした。