6/3(金)21時台訪問。先客2、後客2。

久々に問題作に遭遇しました…。
スープは微乳化で、昔ながらの醤油ラーメンという印象。
見た目はガッツリ系ですが、スープの薄いの何の。
一口目は何だこりゃです。

動物系に煮干しなどの魚介素材で出汁を取っている模様。
油はそこそこで、化調は少なめ。醤油味も濃くはない。
普通の醤油ラーメンとしても薄いのに、
この極太麺に、大量のもやし、肉は非常にバランスが良くない。
さらに、なぜか焦げたカスが大量に入っているのは何なんでしょう。
苦いだけでマイナス面しか考えられません。

麺は極太のウェーブ。低加水。
ガッツリ系では標準的な形状、茹で加減。風味や食感は特筆するほどではないです。
肉はカチカチの豚バラで美味しくない。
もやしはやや生っぽいシャキシャキしたもの。

大盛り(320g)で600円です。具も多い。
CPが優れているという見方もあると思いますが、
美味しくないラーメンをたくさん食べなければいけないのは苦痛です。
従ってプラス材料にはなりません。

焦げカスを除いて、細麺にチャーシュー、メンマをトッピングすれば、
普通に美味しいラーメンになると思います。
しかし、このラーメンはバランス的に無理があります。
変化球を投げたら明後日の方向へ飛んでっちゃった、という印象のラーメンです。

店のブログを読むと、味をあっさり系にシフトさせたとか、
大盛りを頼んだ客が残したのに腹が立った、等と書かれています。
まず、化調の量を減らしたなら、その分出汁を濃くするとかしないと、
単に旨みが減っただけということになってしまいますし、
麺やトッピングとの相性も考えないといけないと思います。
また残してしまうのは、率直に言って味が良くないからでは…。
素人がああだこうだ言って申し訳ないですが、色々と疑問符の付くラーメン屋でした。