【店名】 中華そば 春吉


【場所】 四日市市


【画像】 中華そば


【値段】 650円


見た目はシンプルに見える『中華そば』だが丁寧な仕事ぶりと思わせる味。


『醤油』であるのに『塩』のような透明感のあるスープは『鶏ガラ』の黄色味が掛かった色合い。


このスープを一口飲んで見ると、正直に言って最初は『醤油』によるコクは感じたが味全体は『薄く』感じました。


しかし食べ進めて行くと、『鶏ガラ』の旨味と『香味野菜』から出ていると思われる『酸味』を感じ、『醤油』から出る『塩気』が口の中に広がり始める。


『魚介系』も使われている（鶏ガラと魚介のダブルスープ）が、目立つ風味は感じない。


それから、食べている途中から、ほんの僅かだが『カレー』の風味を感じた。


この『カレー』の風味は『メンマ』。


『メンマ』に『カレー』で味付けしてある。


この時折感じる『カレー』の豊かな風味が、ラーメン全体を引き締めている。


『麺』は『中細のちぢれ』タイプ。


加水率の低い『低加水麺』で、シコシコとした食感が、この『サッパリ』としたスープに合う。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・シソの葉・味玉・ナルト・麸。

シソの葉の存在は正直に言って分からないが、チャーシューは、力強い弾力のある噛み応えで存在感を示している。