いつものように券売機の前に立ち、和出汁かつけソバか･･･と考えていたところ、
見慣れぬ手書きのメニューが貼ってある・・・「鯛出汁ソバ 750円」
塩味の新メニュー、しかもTESTとまで書いてあるため
こりゃ喰わにゃ！ということで同じくTESTのサイドメニュー「ネギめし 250円」と
一緒にオーダー。合わせて1,000円。ここん家にしてはコストパフォーマンス高し。

目の前に供され、立ち上る湯気の香りを嗅いだ瞬間にまず至福が訪れる。
すごい芳香。まさしくこれぞ鯛。
接待で一度使った、とある高級割烹で椀物のフタを開けた瞬間を思い出してしまった。

スープはまさに澄み切った黄金色。
麺は恐らく従来の他メニューでは使用していない新規導入の細くウエーブのかかった黄色い麺。
そこにチャーシュー１枚とメンマ３本、薬味の長ネギが散らされた中に
アクセントとして青紫蘇の千切りが少々。これがまたいい。
あとは別皿に海苔１枚とその上に追加薬味の青ネギと柚子胡椒が乗せられてくる。

さてそのお味。
非常に香り高くて、柚子胡椒やその他の薬味を加えるのに
神経を使うような繊細な味にもかかわらず、非常に濃厚。
きっちり鯛の良質な脂が黄金色の汁面に浮いており、
さっぱり淡泊なだけの塩ラーメンではない仕上がり。

また通常のソバよりも更に細く軽い麺を使っているせいか、
夜中に喰っても明らかに胃にやさしい。
サイドメニューと一緒に頼んでも全然楽勝なくらい。

乗ってるトッピングも、控えめなんだけどすごくいい味。
特にここのメンマは元々好きだったんだけど、
こんなウマかったっけ!?ぐらいの変貌。
今まで豚骨魚介のパンチに押されてたのね･･･という感。

しかしBASSANOVAのポテンシャルにはいつも驚かされる。
誰もが濃厚な豚骨ベースを軸に･･･というイメージを持つ中、
さらっとお魚ベースの塩味でハイレベルな一品を作ってしまうのだから。

しかもいつも思うが、あの肩肘張らない、いい意味で脱力系なお店の雰囲気。
店員さん達も別に威勢いいわけでも、特別愛想がいいわけでもないんだけど、
なーんかすごく感じいいんですよね。

いやーおうちが近くてしあわせです。