実食中から、これはえらく完成度の高いラーメンだ、と言う感じがした。食後の満足度も相当なものだった。
麺がいい。よく江戸っ子が蕎麦を食する際、蕎麦自体のうまさを見極めるのに、汁にはあまり付けないというのを聞いたことがあり、それを実践してみたが、うまいのだ。さらに麺だけですすってもうまいのである。
さらにつけだれ。背油が浮いているほど、こってり気味なのに、強めの魚介の風味が、トンコツのヘビーさ・くどさを緩和させているというか。スープの素材それぞれのバランスが絶妙である。
麺だけでもうまいが、つけだれに付けて食べれば当然もっとうまい。
大勝軒系なども食べてきたが、あちらはどうもつけだれが薄く感じてしまうことがあり、麺を食していくうちに、つけだれの味の濃さが心もとなくなることがあるのだが、ここはそのような心配は全くないほど、元々のつけだれが濃い（塩分と言うわけではない）のである。
最後にスープ割りしてもらい、残しておいた麺を投入してみた。あたたかいスープの風味が口と鼻に伝わりいい感じ。健康のことも考えず、最後はかなりスープを飲んでしまった。
点数については、100点を与えたいが、大盛がないこと等を考え、改善の余地を残すと言う点でこの点数にします。