一度本店オープンあたりでトライしたものの、麺の味に不満があり正直もう行くことはないだろうと考えていたのですが、自家製麺に変更になったと情報を得たので再来店しました。

スープ濃度はまずまずの濃さ　醤油がたっているためにさっぱりと食すことができ好印象
しっかり獣しているが、不快な匂いは特にない。
むしろコクのあるさっぱりスープでバランスがいいと感じました
もちろんとんこつにしては　ですが
店内の換気がきっちりしているせいで店内にもいやなにおいはなかった
店内の清潔度はばっちり　しかしオペレーションには少々難ありでした
店員の錬度が低かっただけなので、たまたまかもしれない。

肝心の麺であるが、味のあるいい麺だと思う。細麺の良くも悪くもとんこつらしい麺であった　コシはしっかりある。
伸びやすいところはあまり変わっていない　が食す人のスピードしだいではあると思う　自分には問題なかった

硬さは自分には「ばりかた」がデフォですね　そのくらいでちょうど良かった
はがねは麺の味が出る前に提供されるので　ばきばきしてるだけで旨くない

「かた」よりやわらかいものは自分はオススメしないが、
そういう麺を好む方はいいかもしれない。

総評としてここは見直しました。　また近いうちに必ず伺うと思います
うまかった。