雨が上がり、会社直行して社食でメシの予定を変更して来店。

麺屋武蔵２号店兼“実験工房”としてデビューした同店。当時は行列の絶えなかったようですが、現在はピーク時をはずせば、落ち着いて食べることができます。

スープは濃厚で、表面に膜が張るほど。節系など魚介の香りを強く感じますが、それが口腔内で暴れないのは、トンコツがスープにまろみを出して、うまくまとめているからでしょうか。コリアンダーや黒胡椒をブレンドした「七味」を振り入れると、それぞれの味わいが際だってキレを感じられます。

麺は少し平たいストレート麺。つるっ、しこっとした食感が心地よい。スープの持ち上げもよく、最後まで食感は持続したように感じ、のびにくい印象を受けました。

具には豚天、玉子天、めんま、ねぎ。豚天は青海苔の混ざった衣で揚げられ、まるで磯辺揚げのよう。カリカリッとした歯触りを楽しむもよし、スープに浸してから食べ、口いっぱいに広がる磯の香りを楽しむもよし、の一品。玉子天は味玉を素揚げしています。元はとろけるぐらいの黄身が、少し固めになってしまうのは残念ですが、ぷりぷりとした食感は捨てがたい。