初書き込みです。職場が近いのでオープン当初から通ってます。
点数の理由は自分が現在『一番美味しいらーめん屋はどこ？』と聞かれたら、
ジャンルにもよりますが、ここを一番に挙げるだろうという基準から。

このサイトで高得点を付けられて以来、行列が非常に伸びましたね。
今月の中ごろにはチラッとＴＶにも取り上げられたようで、昼時の行列（多分
開店時から引き続きの行列）は、オープン当初の倍近くなりました。
着席まで長い時で１時間、天気が悪かったりで早い時で２５分程度ですかね。

この店は味のブレが非常に少ないので、今日食ったときはこうだったとかの日
によって変わる味に対するコメントの波が出づらく、普段より訪れた皆さんが
詳細に語っているとおりの美味しさを、いつでも提供してくれています。
そんじょそこらで味わえるもんではありません。らーめん好きならば食わずに
死ねまいと、個人的な好みながら言いたいほどのハイクオリティさです。

やはりつけダレの味で一番立っているのは魚介系出汁（煮干・節など）と魚粉
の旨味ですけど、そこに一体感を持たせる濃厚な動物系出汁が加わっており、
佐貫大勝軒系らしい強めのカエシながら、スープの濃厚さで絶妙なバランスが
取れているという、非常に秀逸なつけダレに仕上がってます。
この味をブレる事なく提供できるあたり、一杯への仕事の丁寧さが伺えます。

麺はつけ麺の場合、固めなどの注文をつける必要はないと思います。
水でしっかり締めた中太麺は、シコシコ・モチモチした弾力と、良質な材料の
素性がしっかり想像できるような、いつまでも噛んでいたい気にさせるような
鼻腔を抜ける旨味を上記のつけダレと合わせて頬張ると、もはや何も言うこと
はありません。ひたすら快感を求めて、麺を頬張るのみ。

他店に比べてやや多めの300gなど、あっという間に無くなってしまいます。
普段から他のらーめん屋で量イケてる人は、初回から中盛にした方が良い。
自分は週１〜２回程度行くので、いつもの昼食に400gはちょっと多いかなｗ

スープ割りは、たまにしない人がいますが、これは絶対した方が良いです。
濃厚な出汁の旨味が溶け込んだ熱々のスープが注がれ、チャーシューの角切り
と刻みネギも追加されます。自分の場合は底の魚粉溜まり分だけ微量に残して
常に完食してます（あの最後の最後にある粉溜まりは、ワインで言うところの
澱みたいなもんだと考えています）。


今日も美味しい一杯を頂きました、ご馳走さま。


【以下、伝達情報】
?どうやら一日の製麺の量を増やしたらしいです。
　一応店の設定では19時まで営業ですが、平日でも17時にはアウトだった所を
　ここ最近、18時くらいでも間に合うようになりました。
　店の方に聞いたところ、一日に製麺する量を増やしたとのことでした。
　永久的なのか一時的なのかは不明です、今なら上記時間でも食えるかも。
?『中華そば』について。
　つけ麺がやたら人気なので言いますが、とみ田は中華そばもカナリ美味い。
　このサイトを見てつけ麺を食いに行ったが中華そばはまだの人は、是非とも
　中華そばに挑戦しに再訪してみてください。
　そのときは麺を『チョイ固め』でオーダーすると、つけ麺と同じようにコシ
　のある麺を堪能できます。普通だと歯ごたえが微妙に弱くなる。
?ホール担当の好青年（坊主頭）について。
　先日、?のおかげで食えるようになった夕刻タイムですが、いつもホールを
　駆け回っているあの青年が、店主さんと一緒に麺場に入っていました。横で
　いつもつけ麺の麺を水で締めたり、つけダレの器を温めたりしてる親父さん
　の位置ですね。
　修行も一歩前進でしょうか、今後を期待して見守っておりますｗ
?行列について。
　食券を買ってから並ぶ、というルールは皆で守るようにして欲しいです。
　自分は食券買ってる間に後から来た人が列に並んでしまうと、後で俺の方が
　先だ〜って話になって険悪になります。特に集団対集団だと。
　一人違っただけで10分違うこともある店だけに、マナーは大事に。