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93点
限定塩[ラーメン/塩]
九段 斑鳩（東京都千代田区）たかき

3ヶ月ぶりに行きました
ここのラーメンは、食べるほうの体調も問うて来るようで、前日から化学調味料入りのものを食べないように注意して、舌を新鮮な状態にして挑みました（前日酒を呑んだだけでも、旨さが半減してしまう!）
だしを殺さないようにギリギリの温度管理から出てくるコクと深み、脱帽です
長い間このクオリティーを継続できている店長にはただただ敬意を示すのみです
あまりマスコミかぶれせずに、王道を突き進んでほしいものです

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 4件

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