13：20入店。満席で先に2名待ち。（だが、5分くらいで入れました。）

カウンターのみの小さな店。

全体的にこじんまりとした店の中に「分とく山」の野崎さん似のご主人と穏やかな応対の奥さんが好印象。
丁寧な仕事で出てきたラーメンは、透き通った汁。しかし一口啜ると複雑な味わい。

汁の透明さとは裏腹に、様々な味がどーんと出てくる。まず、動物系の油が少し強め。
塩のミネラルのような甘みに、魚介の、特に昆布の風味や、ホタテやハマグリのような旨味が立ちのぼる。
ちょっと塩気も強いかな、最後に舌全体に感じる刺激。
それぞれの味がかなりエッジを効かせて、口の中で粗く自己主張している。

要は化学調味料の旨味成分を最大に引き出したという感じ。面白い味だ。
その味に一瞬「おっ」と身構えてしまうが、旨いかとなると、正直微妙だな。

麺は中太の縮れ。こういう塩ラーメンには、たいがい細麺だが、ここは麺にも特色がある。
黄色く骨太の食感。汁とはアンバランスのように感じるが、案外悪くない。

しかし、この汁なら、喜多方のような、モチモチで食べ応えのあるブッとい麺で食べてみたいなとも思う。

トッピングは小さめのチャーシューが二枚。ロースのしっかりとした歯ざわりが麺とよくあう。
その他はメンマ・ほうれん草・ネギとシンプル。

このあたりには珍しく大行列のできる店だと聞いてきた。ネットでの評価も一様に高い。
また、実際のお店の雰囲気も良く、ご主人夫婦の淡々としつつも息の合った仕事振りには安定感すら感じる。
そして味も他にはない特色とある程度到達したものを感じた。

それでも手放しで「絶品だ」とはいえない部分がある。