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レンゲを洗って下さい。
綺麗にならないのなら変えてください。
あんな変色したレンゲは使えません。

麺の茹で具合を確認するために噛んでみた麺を床に吐くのをやめて下さい。
もしくは、見えないようにやってください。
店主が飲み込めないようなものをこれから喰わされるのかと不安になるし、見て気持ちのいいものではありません。

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