多久味ふたたび。

ふたたびとは言っても、今年に入ってから3〜4回は
食べてるのですが、そのたびに味の案配が違うように感じます。
このレビューを読んでる限りだと、
作ってる方によって味の具合が変わるんでしょうか。

前回の採点では「つけ麺・80点」でしたが
今月に入ったある日、同じくつけ麺を食べてみると
「なんかスープのコクが薄まってる？」と感じました。

その印象を確かめるべく、日曜夜に再訪。
店外に4人の列。店内4人待ち。
カウンターでおもむろに煙草を吸い出す若者。
客が並んでるのに平然と食後の煙草＆酒を楽しんでる
テーブル席のおばちゃん軍団。
地元密着型な雰囲気です。

席に着き待ってる間に、隣のサラリーマンが煙草を吸い始めた。
僕も喫煙者だけど、他で食べてるひとがいるのに
煙草に火をつけるのはいかがなものか。なんか嫌だなー。

で、来ました「かつお香味らーめん」。
ルックスナイス。ガツっとくるかつおの香り。
いただきまーす。

麺をすする。ん？湯切りが浅い？
なんかベタっとしてる。
スープとの絡みが悪い。こんな感じだったっけ？
レンゲでスープをフォローしつつ食べすすむ。

いや、やっぱりスープのコクが薄いんじゃないだろうか。
もやしの水分のせいなのか？
これはつけ麺のときにも感じた印象と同じ。
味に集中力が足りない。ぎゅっとした凝縮感がなく
手応えが弱い。醤油を入れようかと思ったほど。
想像するに、豚骨の煮出し方に変化があったと思われる。
終盤には酢を入れて、すりゴマ入れて、惰性でフィニッシュ。

で、採点は前回からマイナス15点。
店員さんの愛想もいいんだけど、客から見える厨房で
切りかけのチャーシュー出しっぱなし放置してんのはいかがなものか。
食べ終わって店を出るときにも、テーブル席のおばちゃん軍団は
大量の煙を吐き、お酒を楽しんでいらっしゃいました。
居酒屋のらーめんだと思えば、美味しい方だってことなのかも。