ひもじぃ
R.J
トーキョースペリア
とんこつおいなり
ふじみ野1stさん
コメント
ひもじぃさん
コメントどうもです。
最近、なかなかお邪魔できずにいましたが、
また復帰しますので、
その時は宜しくお願いします。
では。
teshiko | 2007年8月14日 02:53こんにちは。えぞ菊 戸塚店へのコメント、有難うございました。
>15年ほど前、ちょうど大学を中退した頃にこの店のすぐ近くの某古本屋で働いていたことがあります。大学時代は戸山の方だったので
なるほど、ひもじぃさんもご同窓でしたか。私は本キャンの方ですが、さんとは学部も同じな訳ですね。某古本屋という表現だけでは、あの辺り神保町に次ぐくらい古本屋だらけなんで特定のしようがないですね（笑）
>確か10回か20回食べると一杯無料のスタンプがありましたよね？今から思えば、量が多めでやけにニンニクの利いた味噌ラーメンで、ある意味二郎チックな部分もあったなぁ、と。
スタンプに関しては、いまいち記憶が定かではありません（ただHP見ると今もあるようですね）。。ニンニクは・・・私があのレビューに際して食べた時は、特に感じなかったような？炒め煮の野菜が炒められる時にニンニク一緒に入っていれば多分気付いたようにも思うし・・入っていたにしても「利いてた」ってほどではなかった気もします。ただ途中から物足りなくて調味料色々加えてしまったんでもうかなりあやふやですね。。。味噌に最初から練りこんであったのかな・・？
ひもじぃさんがお食べになったのは15年前ですよね？今のあそこのえぞ菊、何年前かはちょっと忘れましたが、昔の店舗がそのまま使われなくなって、すぐ隣で新しく改装したような形で今は営業してるんですよ。もしかしたら、その時に若干内容に変化があったの\"かも\"しれません。
（まぁそれなりに老舗なのでそう大きく味を変えてる可能性は低いけれども）
mtp | 2007年8月17日 17:08どうも、コメントありがとうございました☆
こちらのお店、自分も先日訪問しました。
ベタにラーメンをいただいたのですが、やはりつけめんも気になります。。。
レビューを拝見して、さらに気になってきました。。。
参考になりました！！！
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E.T.O | 2007年8月17日 18:34
８月１０日午前１１時過ぎ
柏を語るのに欠かせない王道家がつけ麺をはじめたとの噂を耳にし、早速訪問を決定。開店直後の時間帯で席は適度に空いているが、近所の学生から会社員、中には女性の姿も見え、客層はさまざまのようだ。
初めての店で盛りもわからず、またおなかの具合も中途半端だったので、やや日和つつ普通盛りのラーメンの食券を購入。これをカウンターに置く際に「つけ麺をお願いします」と言えば、豚骨か和風豚骨かを聞かれる。今日は豚骨でお願いしてみた。
浸けダレの構成は意外とシンプルで、カエシに酢とラード、そして豚骨を煮込んだスープを加えるだけ。そこに具として薄く切られたチャーシューとレンソウ、そして家系にしては珍しいと思うがメンマがデフォルトで入る。
麺は酒井製麺の中太で、水で締められてやや透明感と歯ごたえがある。試しに麺だけ食べてみたが、特に強い味の主張は感じなかった。
早速浸けダレをくぐらせて食べてみると、突出した部分は無いが全体として美味くまとまっている感じがした。メンマやレンソウもいいアクセントになる。チャーシューは、しっかり豚の旨みがあり、なかなか良い。
麺も残り少なくなってきて、スープ割りを頼もうかどうするか、そもそもスープ割りが可能か迷っていると、隣の客がスープ割りを頼んだ。可能なことがわかったので、私も頼んでみたのだが、多目か少な目か聞かれて一瞬悩んでしまった。タレが結構辛目なので、多目にすれば薄味になるだろうと考えて、多目にしてあえて残すことにした。
総合的に、たった５８０円であれだけのものが出せることは素晴らしいと思う。
ただ気になったことを二点ほど。
まず、厨房内に４〜５人は多すぎるような気がする。
それと、鍋から麺を上げるのに茹でザルで何回にも分けてやっていたのだが、茹でムラが出たりとかはないのだろうか？ザルだけで扱うのが難しいなら箸を使えばよいというのは素人考えなのだろうか？