今日もラーメン行脚。
９／１６訪問。
近くの煮干 丸めに行くとお休み。この辺は他にもお店が沢山あるが
このところ家系を食べていないことに気付き、久々にこちらへ訪問して
みることにした。

16:34入店。
券売機の前に立つとメニューがやたらに充実している。
バシバシとボタンを押下したくなり、ネギチャーシューメン大盛、
トッピングで海苔５枚、キャベツ、モヤシ、ほうれん草のボタンを
バシバシと連打し、食券を手に取る。

店内に入ると、前に訪問した際に気付いた騒々しいＢＧＭも音量が下がっていた。
店員さんもしっかり頭にタオルを巻いて調理、前回気になった部分は全て
是正されていた。

テーブル席に座り注文を取りに来た店員さんに食券を提示し、麺硬め、脂多めで
注文した。どうやら１７時前のこの時間帯を、少ない人数で切り盛りしていた
ようで、多少時間は掛かったがラーメンが出てきた。

見た目はトッピングをしまくったお陰で下が全く見えない状態。
ドンブリは通常のものではなく、かなり大きいものを使用している。
麺を食べようとすると具の重量があるため、なかなか引き出せない。
面倒なので最初からいきなり天地返し。

麺はモチモチというよりも、コシがあって、硬めで注文した影響もあり、
ワシワシとした食感で力強さを感じる太麺。麺の質は評価出来る。

スープは先日食べた厚木家の味が脳裏に焼き付いている為、比較してしまうと
やはり段違いかというところ。乳化したスープは豚骨のコクがよく出ているが
ややサラッとした舌触り。今回失敗したのは、味の付いた白髪ネギをトッピング
してしまったこと。ラー油等で味付けされたと思われるネギだったため、
天地返しをした際に、スープに流れ込み、琥珀色に近い色に変色してしまった。
味も当然ながら辛味の効いた状態で本来の味が全くわからなくなってしまった。
それから脂多めと指定してあったが、どうやらトッピングが多すぎて、
店員さんも忘れてしまったようだ。

具はチャーシュー、白髪ネギ、モヤシ、キャベツ、ほうれん草、海苔。
海苔をスープの脂に絡めて食べるのが家系ラーメンの食べ方として個人的に
恒例となっているが、脂が前述のように足りなかったものの、これは美味しい。
ほうれん草も大量に投下されており、このスープとの相性は言うまでもなく良い。
チャーシューはなかなか大きめのものが入っていた。少し硬めではあったが
これも味付けが濃すぎずちょうど良い塩梅で美味しかった。
モヤシとキャベツについては豚骨系のスープに相性が良いため加えたが、
敢えて追加しなくても良かったかもしれない。野菜の程よい食感を残す
茹で加減でモヤシもシャキシャキとしていて良かった。

具を食べ終えてニンニクを少し追加。脂も少ないので半分程飲んで完食。
総じてスープの味が辛さの効いた味に崩れてしまったのが惜しいところだ。
次回は家系の純粋なスープを確認する為にノーマルで試してみたい。