Item: つけめん あびすけ 元住吉店
Rating: 80
Author: カズヒロ

80点

昨日に訪問。またまた100点の男性が厨房に。女の子は別の人でした。
運ばれてきたつけ汁を一口。
旨・・・ん？何か違う？なんだろう？
もう一口。
・・・。何か違う。わからないが何か違う。
そして2-3回更に飲む。
わからないけど何かが絶対に違う。
麺をすする。その中でやっとわかった。
ニンニクの風味がいつもより強い。
それだけではない。でもそれだけではない。ちょっとしょっぱい。
醤油が強いのか？
チャーシューは相変わらず旨いし、湯切りも完璧だった。
結局いつも通り全汁飲み。
鰹節主体の魚粉が少ないかも。
いつもの和風がそれほど前面に来ない。
それでにんにくや醤油の強さが前に出てしまっているのかもしれない。
調合の微妙な違いなのか？
しかしこんなことはここ１年なかったこと。
まさか昔のはっち時代のように味の変化を指向し始めたわけじゃないよね？
私は従来の魚粉が強いほうが好きです。
次回は従来の味、期待しています。