コメントどうもありがとうございます。
「はっち」が休業（閉店？）してしまったのは残念ですよね。

自分も、純粋なトンコツのみの時のラーメンが一番好きでした。（魚介の香味油がＭＩＸされた時のラーメンも普通に美味しかったですが）
ただ「あびすけ」が開店し、そちらの方に力を入れ始めてきた頃（「はっち」休業直前）の気の抜けたプレーンスープはイマイチだったような気がします・・・（^_^;）。

＞この麺の太さだったらもう少しゆでてもいいかな。チャーシューもメンマも厚切りで丁寧に作ってある。端休めのキャベツもいいアクセント。
ってのは自分も同感です。

自分は「すっごいよ」は食べた事がないので分かりませんが・・・もっとパンチがあったんでしょうね？

店主も、マイペースながらもあれこれ研究し続けて頑張っているようですが、ころころと味が変わって行くのも・・・なかなか納得いくものが出来ないんでしょう。
人によっては「あの時の味が良かった」などのように、その途中の味の方が好き！ってのも多々ありますからね・・・なかなか難しいものです。
ラーメンは、人の好みってのが大半を占めてしまうものですが、ホント「もっともっと研究して新しい味を楽しませてほしい」ですよね。
「はっち」復活を期待しつつゆっくり待ってみましょうか（^^

カブちゃん | 2007年11月25日 17:56