060227午後
大行列を覚悟の上の訪問だった。ところが平日の午後3時前に訪れたのだが、店内4人という、肩透かしを食らったように空いていた。まあラッキーな時間帯だったのだろう。
若い店主一人で切り盛りするこの店。調べたところ、スープは豚骨、モミジ、背脂、野菜などを煮込み、2日間かけて仕上げるそう。最近ラーメン番組でそのこだわりのスープ作りを垣間見たが、クレイジーとも思えるその熱意に、かなり期待のできるラーメン職人だと思った。
さて運ばれて来た味噌ラーメンは、噂どうりのどろっとした超濃厚スープ。ポタージュスープのようににドロドロ。エキスだけ煮詰めたスープ。これだけ濃厚な味噌スープはかつて経験がない。かと言って味が濃いというわけではない。味付けはなるべく薄めにするよう心がけているのだろう。
しかしながらあまりに濃厚で、最後まで美味しくいただけましたというよりは、どうにか完食しましたという感じ。
実はその後胃がもたれてしまった。
麺は旨いし、もやしをはじめ、チャーシューなど具にも文句はない。ただこのスープは私には辛かった、マジ、体調悪い時には拷問。
手間隙かけたこだわりラーメンが、そのまま旨いというわけではない。
その代表的な店という気がした。