まずはスープだけすすってみた。
複雑な甘さだな。
甘いんだけどトンがってるものが。
なんか魚も動物系のトロミもいる。
じゃあ麺を。確かにツルツルシコシコ！
でも所々…
微妙に茹で加減が違う！てか場所場所で固さが違う。これは何かな？練りの具合いかな？その時だけならまだしも何本もそんな箇所がある麺が…ちょっと気になった。わざとムラを出してるのかな？
で、その麺に絡むつけダレ！
ただ甘いだけではないのは歴然！
しっかりと強めに魚介ダシの旨味が出ていて良い。
動物のベースとなる味とトロミも出てる。美味い感じ！
…しかしこだわりのゆずポンとラー油がわをかけて主張してる。
ポン酢の爽やかなのど越しは良いんだけど同時に全体の甘さ立たせて、ラー油の程好い辛味は良いんだけど同時に油分の膜が油っぽさを…うーんそれだけじゃないのかなぁ油っぽさは…
でも間違いなく魚介系、動物系のスープ自体は絶対美味いと思った！
あのこだわりのゆずポン、ラー油が主張しすぎなければ俺は好きなスープなはずと思いました。
伊勢エビのダシは俺の味覚では確認不能でした。
スープ割り。魚ダシが増してアクが強くなっちゃった。