July /Sat. 12:30
開店祝いの花輪が並んでいた頃から知るお店ですが、訪問は数えるほど。県南には中々来る機会がありません。久しぶりの訪問です。先客８名、繁盛していると聞いていましたが、やはり・・・。カウンタに座りメニューを眺めます。地鶏を使った澄んだスープが特徴というイメージがあるのですが、鶏白湯の好評をよく見掛けます。それではと、標記を初めて注文します。
あらためて辺りを見渡すと、オープンキッチンの店内は全体がゆったりとした造りです。掃除も行き届いているようで、清潔感があります。しかし厨房内を見ると、雑誌などが山積みされていて・・・店主の城といったところでしょうか？その空間だけ何だか違和感があります。
小鍋でスープが仕上げられ、盛り付けが始まりました。

程なくして提供されます。白茶系のスープにネギや水菜の緑が映えます。プツプツと泡が立ち、粘度のありそうなスープをひとすすり。見た目よりトロミは控えめながら、口当たりは優しく鶏の旨みがよ～くでています。なるほど旨いスープだわっ。ただ残念なことに、鶏の臭みが鼻から抜けます。鶏好きにはたまらない？いや、それにしても気になるなぁ。鶏感を出すために塩味を弱めにしているのか？もうちょっと味に輪郭をつけるとバランスがよくなり、また臭みも軽減される気がするのですが、どうでしょう？一方、ガーリックチップが味に変化をつけてくれますが、もう少し量が欲しいところです。
麺は細ストレート麺です。自家製麺だとは知りませんでしたが、小麦感があって美味しい麺です。麺量は多めか？多加水麺だそうですが、パツパツ硬めの仕上がりといいスープと良く合っていると思います。
具はチャーシュー1枚、メンマ、海苔、水菜など。バラロールのチャーシューは、食感を程良く残した柔らかさですが、脂身がちょいと気になります。このスープに対しては、あまり豚々しくない肩ロースの方が合うように思えてなりません。一方、海苔の香りが良く、また水菜のシャキッとした食感やメンマの優しい歯ごたえなど、ドンブリを最後まで飽きさせません！そうそうメンマの味ですが、以前より薄めの優しい味になっていてスープとのバランスが良いと思います。

食べ終えて思うのは、鶏の旨みをよ～く抽出したスープ、麺、なるほど美味しい一杯でした。しかし鶏の臭みについて考えると、人の好みはそれぞれですが「鶏の旨み」と「鶏の臭み」は違うものだと思うので、あまり人を選ばないアレンジにも挑戦して欲しいと思いました。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。