7/2 13:30位に到着。

待ちはなくすぐに着席。
久しぶりにつけそばを選択。

スープは以前食べた時と比べるとかなり粘度が上がっていますね。
そして鶏と煮干しの旨みがそれぞれはっきりと感じられます。
決して嫌なクドさを感じることなく、塩分とのバランスも素晴らしいです。

普段は茹であがった麺を冷水で絞めるのは助手さんの役割なのですが、お店が比較的空いていたこともあり総店主自ら最初から最後まで担当いただきました。
しっかりと水切りされた太麺は噛みごたえがしっかりとしていながら、喉越しがとてもよいもの。
粘度の高いスープとの絡みは言うまでもありません。

チャーシューは分厚くカットされた直火が2枚と、新作？と思われるバジル低温が2枚。
直火はしっかりとした肉厚感がありながらも、サクッと噛み切れます。
噛むとジワッと肉汁が出てきて、旨みが凝縮されていました。
バジルの方はほんのりとバジルの風味が感じられて食感はフワッとしています。
比較的薄めの味付けで、上品な仕上がりですね。
（いつもサービスしていただいてありがとうございます）

味玉はいつもながら絶妙な黄身のトロみ具合。
そのまま食べてもいいですし、スープに浸して食べてもいいです。

スープ割は「魚介」でお願い。
たっぷりの刻みチャーシューとネギが追加されたそれは魚の風味がより一層感じられますね。
最後まで完飲しました。

最近は限定メニューばかりに目がいっていましたが、レギュラーメニューが本当にしっかりされていることをあらためて感じました。
とてもおいしかったです。

ごちそうさまでした。